金乡保鲜大蒜交易已步入正轨，市场上流通人员增加。目前以发国内市场，出口加工和蒜米加工采购为主，采购积极性时高时低，采购商随行采购，采购积极性不是太高，交易量呈现下降态势。
保鲜大蒜价格略涨，成交量下降的主要原因如下：
1：由于大蒜种植面积减少，储存商挺价销售心态浓，好蒜要价上撑，外地在金乡储存大蒜的客商来金乡观望行情的增加，市场上市交易人员增加，但真正交易的人员仍然不太乐观。
2：大蒜出口加工厂以恢复正常加工，但加工自存大蒜的多，加工量虽然有所增加，但与往年相比，出口加工量还是下滑态势。
3：金乡蒜片生产企业已于9月29日全面停产。至今没有恢复生产，恢复生产日期仍然不能确定，制约了金乡大蒜的消耗量。
4：国内市场采购以基本恢复正常，由于储存商要价高，蒜制品采购减少，观望行情的增加。
5：最近炒作大蒜的客商有所增加，但也不是太积极，预期大蒜面积会大幅减少，但由于减少面积数量没有出来，炒作商也不敢大量炒作，2017年金乡大蒜种植面积为62万亩，2018年大蒜面积现在还没有统计出来，到底降幅多少，现在还不好说。
来源：商务预报