荷兰Rabobank新发布的世界蔬菜地图展示了全球蔬菜贸易流向，并突出了这一动荡行业的最新趋势——从全球贸易增长到消费者价格波动、欧盟产量下降以及美国进口上升。
过去五年对蔬菜行业来说充满了变数。新冠疫情、极端天气事件、种植成本飙升以及物流挑战仅仅是影响该行业的一些因素。我们最近发布的世界蔬菜地图反映了其中的一些干扰，例如2021年全球贸易量的显著增长和消费者蔬菜价格的过山车般的波动。然而，大多数展示的趋势是较为长期的发展。墨西哥、西班牙和荷兰在新鲜蔬菜世界出口方面一直保持着相关性，而土耳其和波兰正成为新鲜和加工蔬菜的更大生产者和出口国。
欧盟和美国的蔬菜产量正在减少
全球约7%的蔬菜产量被贸易，无论是新鲜的还是加工的，主要在大陆内部，且经常是邻国之间进行。从2017年到2022年，全球新鲜和加工蔬菜的贸易平均每年增长3%，尽管由于新冠疫情和随后的全球通胀波动，这一增长并非线性（见图1）。全球蔬菜产量的增长速度较慢，每年仅为1.2%。值得注意的是，在2017年至2022年期间，欧盟和美国的产量分别下降了3.6%和3.3%。
图1：2017-2022年全球蔬菜贸易 
美国对进口蔬菜的依赖日益加深
在过去的五年中，美国加强了其作为世界上最大的新鲜蔬菜进口市场的地位。该国对温室蔬菜如黄瓜、西红柿和甜椒的进口份额特别高（见图2）。由于美国的持续强劲需求，墨西哥的新鲜蔬菜出口量在2017年至2022年间增加了近40%。
图2：2017年与2022年美国进口蔬菜在总新鲜蔬菜中的份额
欧洲蔬菜进口的多样化
西班牙、荷兰和意大利继续作为新鲜和加工蔬菜对其他欧盟国家和英国的重要出口国。然而，摩洛哥、波兰和土耳其在欧洲新鲜蔬菜市场的存在感有所增强。波兰增加了其出口和进口量。
种子：一个小而重要的投入
从高质量的材料开始是生产优质蔬菜的关键。荷兰在高价值蔬菜种子的育种和贸易方面巩固了其地位。由于其自然条件和南半球的位置，智利在种子生产和出口方面也占有独特地位。美国既是大型蔬菜种子的出口国也是进口国。
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Cindy van Rijswick
Rabobank
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