过去几次大蒜价格周期中，蒜价大幅上涨，导致了农民大量购买蒜种扩大面积，新年度大蒜种植成本成倍增加，而价格快速下跌，农民面临种植亏损。目前我国大蒜产业链中贸易商处于行业的顶端，获取大量的行业信息，并且快速在贸易流通圈流动，掌握大蒜定价权。国内大蒜信息分层，导致了蒜农、大蒜消费者处于劣势，贸易商在大蒜供应偏紧时候，大幅抬高大蒜价格，获得丰厚利润，而蒜农只能获得涨价的部分收益，消费者承担了大蒜大幅涨价支出，价格下跌过程，农民承担了价格下跌全部损失，消费者只能获得跌价部分收益。
来源：金乡大蒜辣椒国际交易市场
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