五大品种
“全球范围内共有五大品种：金冠、红元帅、嘎拉、澳洲青苹和富士，嘎啦的市场份额正在增加，而其他四个品种则在减少。也有一些非常地域性的品种，如欧洲的乔纳金和美国的糖脆。另外也有粉红女士、爵士和坎兹等知名度很高，但市场份额有限的高档品种。”约翰介绍说。
该果树种植者将“苹果的世界版图”划分为三大块：“一些国家生产过剩、消费量减少，如美国、欧洲、新西兰和澳大利亚；也有地区产量较低，但消费呈上升趋势，如北非、中东、印度和俄罗斯；另外一些国家的苹果生产和消费都在迅速上升，如中国和南非等国。荷兰和比利时的苹果业越来越难发挥重要的作用。”
约翰·尼科莱
Elstar和乔纳金
“比利时和荷兰两国的苹果面积已回落至约6000公顷，国内市场的份额也在降低。零售商持续性地销售进口产品，越来越多的Elstar和乔纳金被进口苹果所代替。乔纳金很长时间是比利时果蔬贸易的支柱，但来自波兰的激烈竞争以及英国市场对嘎啦苹的偏好都对乔纳金的出口产生了影响。Elstar是荷兰的主要品种，通常出口到德国，但未突破至欧洲其他国家。”约翰继续说。
“波兰种有苹果14万公顷，由于收到很大补贴，很多波兰公司已发展壮大，荷兰和比利时6000公顷的种植面积无法与之相比。荷兰和比利时已不再是苹果的重要生产大国。”约翰称。
梨
“目前欧洲的梨产量仍然较大。啤梨与意大利Abate Fetel梨和葡萄牙罗恰梨一起被认为是欧洲最大的梨品种，但啤梨在损失了俄罗斯市场后很难进入新市场。虽然有计划将啤梨出口至美国和加拿大，并开始向中国出口，但数量仍非常少，说实话我不知道这是否会成功。”约翰继续说，“虽然可能遇到来自意大利的竞争，但德国有潜力成为啤梨的一个重要出口市场。我也看到了在西班牙的潜力。”
“现在的问题是，我们在将来是通过协作降低成本投入，还是转移至专注于需求和市场的生产。英国的嘎啦苹种植者和连锁超市之间有一个成功的合作关系，将供应延长4个月，这意味着英国嘎啦苹的供应可持续到六月底。一家英国超市已全年提供英国苹果。”约翰继续说。
需要市场导航者
“很多荷兰和比利时的苹果种植户是种植和分拣专家，但对市场不甚了解。我们需要积极、创新，并关注客户关系的市场导航者，这对超市也很重要。超市与采购中心起到的作用不同，如果以29欧分销售乔纳金，没有人可从中获得利润。一个高级品种的封闭贸易链有一定的成功率，但这是一个冒险策略，需要很大投资。”约翰认为。
因此，他预计未来的品种将跟现在有很大不同。“由于价格承压，苹果种植业本身不会引进新品种，但连锁超市可能引入新品种作为独家品种与其他零售商相区分。”
