上世纪20年代，美国洛杉矶的郊区的一位邮政工人购买了一颗鳄梨种子。他将种子种在了后院，打算以后嫁接另一个种类的鳄梨。然而，嫁接未能成功，邮递员打算砍了这棵树。
他的孩子说服了邮递员Rudolph Hass先生，让他放弃了砍树。因为孩子认为，这棵树产的鳄梨的味道比市场上的鳄梨好得多。正是这一举动，改变了我们现在所知道的鳄梨土司和鳄梨酱的面孔。Hass先生将这种鳄梨称为Hass鳄梨，并于1935年申请了专利。这是一种丰满且香滑如牛油的鳄梨，在现在美国每年食用的超过40亿个鳄梨中，这个品种占了95%。
现今的鳄梨美食品种与Rudolph Hass当时的品种截然不同。虽然美国消费者每人平均每年吃掉近7磅的鳄梨，但在一个世纪之前，在加利福尼亚以外的地方，鳄梨是几乎不存在的。一方面，尽管自从上世纪30年代以来，鳄梨在美国已成为观赏植物，但美国当时没有商业化的鳄梨产业。另一方面 ，当时的鳄梨营销仍存在问题。
从公元前500年起，鳄梨这种带有粗糙外皮的梨形水果一直是中美洲和南美洲饮食的主流，当时名为ahuacate，当西班牙殖民者在16世纪初遇到鳄梨时，也爱上了其带有坚果的风味和香滑的质地。问题是，20世纪初，很多美国人发现ahuacate的发音非常困难，而且在阿茲特克语中是“睾丸”的意思，这使得鳄梨在美国的销售遇上困难。
到了20世纪初，鳄梨已经变得非常热门。洛杉矶和旧金山最好的酒店以每个1美元的价格出售这些水果（相当于今天的24美元左右），在农民之间获得了“绿色黄金”的称号，鳄梨树成为当时世界上最有价值的果树。
几个世纪以来，鳄梨的名字已经在欧洲演变出更加欧洲化的名字，在西班牙被称为aguacate ，在西班牙语中是“酸奶”的意思，在英国水手中被称为“midshipman’s butter（海军官校学院的黄油）”。在19世纪后期，美国人已经开始把鳄梨成为“鳄鱼梨”。在1915年5月15日，加利福尼亚种植者聚集在洛杉矶的另一家豪华酒店，发明了鳄梨的英文名“avocado”，他们向美国各个字典告知了他们发明的名字，并组织到加利福尼亚鳄梨协会来支持他们的事业。
起初，由于鳄梨供应相对稀缺，零售价格过高，新鲜的鳄梨作为奢侈品出售。特别是尺寸更大、更季节性的Fuerte鳄梨品种，在20世纪20年代，Vogue和The New Yorker的广告将鳄梨称为“贵族沙拉水果”，着名的厨师将鳄梨与葡萄柚混合，或者酿进龙虾肉提供给他们的客人。
但几十年来，由于Hass鳄梨的高质量和产量大，在鳄梨种植者中有更广泛的种植，生产规模增加，价格从1美元一个下降到1950年代的25美分，使得更多消费者开始关注这种水果。事实上，早在1960年，纽约时报便建议读者将鳄梨切片并涂抹在面包上，比在Instagram上出现的鳄梨土司早至少半个世纪。
鳄梨的受欢迎程度继续增加，在很大程度上是因为1965年“移民和归化法”通过之后发生的拉丁美洲移民潮。鳄梨毕竟是中美洲和南美洲的传统水果，并广泛应用于该地区的众多美食。当拉美裔人到达美国时，他们也带着对鳄梨的喜爱来到美国，这种对鳄梨的喜爱一直持续到现在。事实上，至少在过去10年，根据Hass鳄梨委员会数据，90%的西班牙裔美国人都宣称自己是鳄梨喜好者，而其他人群中只有50%。
20世纪80年代的低脂饮食趋势确实影响了油腻的鳄梨的消费，但到了20世纪90年代，由于NAFTA，墨西哥向美国出口了一大批鳄梨，另外再加上鳄梨种植者将鳄梨酱与超级碗挂钩这种营销方法，鳄梨价格再次下降，消费急剧上涨。现在，美国人对这种香滑如黄油的水果的迷恋已经蓬勃发展，整个北美大陆目前都面临着鳄梨供应的短缺。
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