市场研究机构Packaged Facts概述了美国鲜农产品发展的六大趋势。
2011年至2016年间，鲜农产品的消费稳步增长，但增幅仅为1.3%。该市场研究公司在报告《新产品：美国市场趋势和机遇》中预测称：鲜农产品将在未来四年每年适度增长。
“美国人口的稳定增长及所有年龄段的人——尤其是年轻一代——都有着很高的果蔬消费量，” Packaged Facts的研究主管David Sprinkle称。
Packaged Facts指出，以下是将影响美国新鲜果蔬市场成长的六个关键趋势。
网购及送货服务:
千禧一代和有孩子的家庭有着繁忙的日程安排，经常没有时间计划和购买健康的食品。网上购物的便利性对该群体是一大亮点，能使消费者在无需亲身前往商店的情况下收到农产品和其他食品。
提供便利“餐包”服务：
“餐包”送货服务是一个正在兴起的杂货送货服务，提供了烹饪一餐所需的所有原料。“餐包”主要吸引千禧一代和新一代，在单身男女，特别是男性中十分受欢迎。
这种便利服务使忙碌的消费者能自己烹饪和食用健康的食品，刚好的分量也可以减少单身人士的食物浪费，因为杂货店里有很多农产品对他们来说太多或太大了。
社区支持农业和农贸市场:
“社区支持农业”项目已在一些地区出现了一段时间。近年来，随着消费者对健康饮食、本地农产品及支持本地产业越来越重视，它们已发展到了全国范围。社区支持农业组织承诺支持本地农场并支付农场经营费用，事实上成为了农场的一个利益相关方。作为回报，社区支持农业组织的成员可在生长季期间从农场获得鲜农产品。
“面向社区成员直销农产品对农民和买方都有利，农民可以通过分摊潜在风险获得更好的经济保障，而买方则能买到更加新鲜的农产品，而且可以买到的品种可能比在杂货店里的多，有时还因为没有中间商的加入而价格更低。”Sprinkle说。
饮食法和超级食品：
2011至2016年期间，注重健康饮食的消费者开始越来越多地关注饮食法和新鲜食品，比如像原始人饮食法和生食饮食法，对消费者来说十分具有吸引力。
然而，大多数注重健康饮食的人群往往年龄更大，因为他们有更多与年龄有关的健康问题，因此，婴儿潮一代是购买鲜农产品的关键人群。千禧一代往往没有他们这么注重健康饮食，因为他们通常太忙了，没有时间准备健康的饭菜，而且因为它们更加年轻，理论上遇到的健康问题也更少。
“含有天然果糖的水果被作为饼干和蛋糕等甜食的一种更健康的替代品来销售。随着少食多餐趋势的兴起，即食新鲜果蔬对许多正在节食的消费者来说是一个很有吸引力的零食选择，可以替代糖果和其他加工食品。”
“此外，希望增加营养摄入量的人们瞄准了‘超级食品’，希望凭借它们保持健康。通过媒体和消费者的推广，对牛油果等农产品的喜爱程度已有所增加。”Sprinkle称。
有着异国情调的味道:
美国的多元文化导致辛辣食物市场在过去五年巨大发展。喜欢尝试新事物的千禧一代正在寻找新口味，因此辣椒变得非常受欢迎。2011至2016年，辣椒的消费量每年增长5%。人们对“超辣”辣椒的兴趣也越来越大，因为有些人开始接受“辣椒挑战”。
随着拉美裔人口的增加及对对墨西哥和南美美食的兴趣越来越大——尤其是在千禧一代中，墨西哥辣椒等不那么辣的辣椒也得到了更多主流吸引力。年轻人的口味越来越重，在烹饪时使用了辣椒，并在网上分享他们的食谱创意，进一步让人们接触到辛辣的潮流。
弹性素食主义:
食肉消费者越来越认同“弹性素食主义”，这也带来了销售机会。
素食者已食用大量果蔬，但“多吃素、少吃肉”的弹性素食主义可能会帮助人们增加果蔬的食用量，以获取肉类的营养。
Packaged Facts最新的报告调查了美国新鲜果蔬的市场现状和预测，包括推动消费者购买食品的主要趋势，其中包括对自然和有机产品的需求。
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