有机柿子是秋季最具代表性的果实之一,但对消费者来说仍是个较新的产品。 10月中旬到年底,加州多个种植有机柿子的种植户正面临着销售挑战,生长季节短,产量低,物流方面也面临挑战。
此外,围绕两个主要品种之间的差异存在混淆:扶余和八幡。柿子含有相当数量的单宁,会引起不同程度的苦味和涩味,会让人口感干燥。
圆而扁的扶余品种柿子的单宁含量极低。 扶余在成熟的各个阶段都能尝到甜味,因此最受欢迎。 这是最好的“直接吃的”柿子。 另一方面,八幡品种的形状细而尖,单宁含量极高,只有在完全成熟或熟食时才能食用,那时单宁可以进一步降低。
对于经销商而言,大小和质量的差异以及有机柿子的整体缺乏一致性增加了种类增长的挑战。