通常情况下，苹果收成的10%会被留在果园。这些苹果大多因为落到了地上，表皮被擦伤而不能再出售。
据联合国统计，每年约有13亿吨农产品被扔进垃圾桶，导致损失约1万亿美元。
来自以色列北部Tel-Hai学院的食品科学家Ofir Benjamin想让这些“坏苹果”迎来第二次生命。他和他的同事，来自Migal研究所的Raffi Stern教授一起将苹果送到实验室并将它们研磨成细粉。之后，他们分析了营养价值：维生素C，膳食纤维，抗氧化活性等。令他们惊讶的是，他们发现粉末的营养价值与普通苹果相同。
他们还发现，从苹果中提取的粉末可以保存很长时间而不会变质。“如果进行密封真空，可以保存一年多，” Benjamin告诉From The Grapevine。
这种粉末可以用于长途旅行，也可能是太空旅行 - 或者在您下一次想要烘烤苹果蛋糕而家里恰巧没有任何苹果时。但科学家们发现，他们的新产品潜力更大。“我们将尝试将其引入食品行业，” Benjamin解释说。他们与以色列的几家主要食品制造商保持联系，试图将该粉末作为食品店中常见的苹果味产品的替代成分，比如麦片。他们已经接到了对粉末感兴趣的俄罗斯，波兰和日本食品公司的电话。
