2019年应对气候变化（CCC）行业基准计算过程基于2017年至2018年的数据，为南非水果和葡萄酒行业提供了一个有意义的平台，以增进他们对基于化石燃料的资源使用的了解，并随着时间推移逐步减少排放。
评估和分析使用了从2011年至2018年间7年的合并季节数据。
CCC基准报告使用2011年至2018年的合并季节数据来提供与行业特定相关的CO2e基准。使用CCC在线碳计算器计算碳足迹的用户可以选择提交其数据以进行评分。CCC技术团队负责与用户一起进行此分级，以确保所有数据都正确输入，并准确反映企业的运营情况。为了确保基准结果的质量和准确性，基准计算中仅包含分级数据集。
基准值使用CCC数据库中已分级数据集的平均值确定。为了进一步确保基准的准确性，落在正态分布数据集平均值的标准偏差的1.5倍以下的值被视为离群值，并从基准计算中排除。所有结果均以国际公认的单位千克二氧化碳当量（千克CO2e /千克水果）形式显示。