如果某些蔬菜总是让您反感，那么您可能不只是个“挑剔的食客”，而是可能被科学家称为“超级品尝师”的一种人：具有这种遗传倾向的人会觉得许多食物吃起来的味道都不同。超级品尝师对苦味极为敏感， 而苦味是许多深绿色多叶蔬菜，如西兰花，菜花，卷心菜和抱子甘蓝的共同特征。
康涅狄格大学教授Valerie Duffy表示：“具有这种遗传倾向的人会在布鲁塞尔芽菜中品尝出更多的硫味，尤其是如果已经煮熟的布鲁塞尔芽菜。” 。
Duffy说：“所以这些人不喜欢这种蔬菜，而且由于人们喜欢一概而论，很快就变成所有蔬菜都不喜欢了。
根据周一在美国心脏协会年会上发表的一项新研究，具有“苦味基因”的人吃很少蔬菜的机率是没有该基因的人的2.6倍。
肯尼迪大学医学院心血管科学博士后，研究作者Jennifer Smith说：“我们想知道遗传学是否会影响需要吃健康食品的人的能力”。