随着全球鳄梨需求持续增长，墨西哥生产商正寻求增加产量以满足需求，2019/20年度墨西哥产量和出口量（特别对美国）预计将保持稳定。
在与墨西哥鳄梨生产者、包装商和出口商协会（APEAM）协调下，生产者正在努力改善环境条件（更健康的土壤和水源），以增加产量和质量，因为鳄梨在美国的需求几乎是不可能满足的。墨西哥仍然是美国最大的鳄梨供应国（美国是全球最大的鳄梨进口国），2018年占据了87%的市场份额。
消费
墨西哥对新鲜鳄梨的消费将取决于价格和出口潜力的大小，生产商更愿意出口他们的产品，因为回报更高。多数新增国内消费产自非米却肯州，因为它们无法进入美国市场。
2019/20年度墨西哥国内鳄梨消费量预计为81万吨。根据墨西哥农业信息服务局（SIAP）数据显示，鳄梨人均消费为7公斤。虽然鳄梨是墨西哥菜的主食，但近年来鳄梨的消费并没有增长，这主要是因为国际需求的增加导致价格上涨。
