在中国，牛油果相对来说不太被消费者所熟知，因此还需要大量的推广，尚有很长的路要走。但这一发展进程已被部署，市场潜力是巨大的。
来自上海的荷兰公司FruitMax为中国市场进口水果，并在自己的品牌“FruitMax”下，进行出售。自去年以来，他们更专注于牛油果，将它们销售到餐厅。在谈及他们对牛油果进行专业运作的第一年时，来自FruitMax的Jaap Pees说：“这是跌宕起伏、尝试、测试、适应和不断改进的一年。然而，我们没想到它在一开始就能够发展得这么快，在很短的时间内，我们就获得了相当大的市场份额。”
第一步
去年，他们第一次开始供应牛油果，是因为他们的一个顾客需要牛油果。“这位客户是一位来自上海的厨师，他已经从我们这里采购了荷兰甜菜，之后问我们是否可以为他供应牛油果。当时他们的菜单上有很多牛油果菜肴，因此依赖于对成熟度合适的牛油果的稳定供应，但总是很难做到这一点。从那一刻起，我们和他们一起开始每周测试。我们和厨师们一起研究了哪种成熟度、产地、储存、交货频率等最有效。几个月后，我们终于找到了合适的成熟度和质量类型，并制定了适当的订单和交货制度。"
随后， FruitMax在上海其他多家餐厅也进行了尝试，并发现只要供应方式合适，需求量会更大。之后，他们进入了快速发展阶段，再次通过其他餐馆，尝试了这种供应方式。
“在每一家新餐厅，我们都有一个开始和测试阶段，并与厨房人员一起开发一个新的牛油果系统，”Jaap继续说道。“这通常需要一段时间，因为大多数餐馆习惯于与一个水果和蔬菜供应商合作。每家餐厅用牛油果做不同类型的菜肴和加工。如，牛油果块、牛油果切片、牛油果酱或牛油果冰沙。目前，通过结合牛油果的产地和我们可以使用的不同的催熟室，我们已经找到了对牛油果的正确搭配。随着我们开始为越来越多的不同类型的餐厅供应，我们在为每个餐厅匹配和定制程序方面变得越来越方便，因为我们有越来越多的参考框架。”
对牛油果的质量保证
一旦找到了合适的成熟度和质量，餐厅也要以良好的方式保存和储藏牛油果。“这是一个持续的过程，实际上是与餐厅的合作。这太有趣了！我们互相学习，厨师们和我们一起思考，一起尝试新事物。我们位于市中心，因此我们可以方便地到达所有餐厅，并可以每天送货，因此始终与厨师们保持联系，并在必要时进行额外供应或调整。当然，它仍然是一种天然产品，因此很难保障，但我们可以尽可能地限制风险。这一点，再加上厨师们和我们作为供应商之间的正确合作与协调，我们至少向我们所有的客户保证，他们可以交换任何不满意的牛油果。"
中国牛油果市场
与其他大国相比，中国市场仍然相对较小，是牛油果的利基市场。“当然，有趣的是巨大的潜力，以及注意到牛油果现在在中国处于什么阶段。从去年开始，你还可以看到超市里出现了即食食品，人们越来越意识到牛油果的健康特性以及如何准备。然而，我们不应忘记，我们在这里谈论的主要是中国的大城市，还有很长的路要走。"
“这也适用于我们这个年轻的公司。我们是一个小团队，自己要做一切。从成熟后的选择，包装到每日骑车到处送货。同时，这也是我们的优势，因为这样我们就能更好地了解市场，知道需求所在。然而，需求和快速发展令我们感到惊讶，我们现在看到我们需要采取哪些进一步措施，以便在物流、质量和催熟方面扩大规模。我们也在寻找一个坚实的、并希望与我们一起在中国市场上进一步发展的种植团队。”Jaap总结道。
“目前我们主要供应智利牛油果。秘鲁的产季即将重新开始，去年对我们来说是个好产季。墨西哥对我们也很重要，我们希望今年能重新开始。此外，我们希望哥伦比亚牛油果能够被添加到今年的报价中。”
“我们今年还将再次前往柏林，参加果蔬展，期待与来自不同国家的种植商进行洽谈！”
想要了解更多信息:
联系人：Jaap Pees & Tony Huang
公司：FruitMax
邮箱： jaap@fruitmaxchina.com
邮箱： tony@fruitmaxchina.com
网站： www.fruitmaxchina.com
电话: + 86 183 2104 8121