牛油果产业在中国发展迅猛

在中国,牛油果相对来说不太被消费者所熟知,因此还需要大量的推广,尚有很长的路要走。但这一发展进程已被部署,市场潜力是巨大的。



来自上海的荷兰公司FruitMax为中国市场进口水果,并在自己的品牌“FruitMax”下,进行出售。自去年以来,他们更专注于牛油果,将它们销售到餐厅。在谈及他们对牛油果进行专业运作的第一年时,来自FruitMax的Jaap Pees说:“这是跌宕起伏、尝试、测试、适应和不断改进的一年。然而,我们没想到它在一开始就能够发展得这么快,在很短的时间内,我们就获得了相当大的市场份额。”

第一步
去年,他们第一次开始供应牛油果,是因为他们的一个顾客需要牛油果。“这位客户是一位来自上海的厨师,他已经从我们这里采购了荷兰甜菜,之后问我们是否可以为他供应牛油果。当时他们的菜单上有很多牛油果菜肴,因此依赖于对成熟度合适的牛油果的稳定供应,但总是很难做到这一点。从那一刻起,我们和他们一起开始每周测试。我们和厨师们一起研究了哪种成熟度、产地、储存、交货频率等最有效。几个月后,我们终于找到了合适的成熟度和质量类型,并制定了适当的订单和交货制度。"



随后, FruitMax在上海其他多家餐厅也进行了尝试,并发现只要供应方式合适,需求量会更大。之后,他们进入了快速发展阶段,再次通过其他餐馆,尝试了这种供应方式。

“在每一家新餐厅,我们都有一个开始和测试阶段,并与厨房人员一起开发一个新的牛油果系统,”Jaap继续说道。“这通常需要一段时间,因为大多数餐馆习惯于与一个水果和蔬菜供应商合作。每家餐厅用牛油果做不同类型的菜肴和加工。如,牛油果块、牛油果切片、牛油果酱或牛油果冰沙。目前,通过结合牛油果的产地和我们可以使用的不同的催熟室,我们已经找到了对牛油果的正确搭配。随着我们开始为越来越多的不同类型的餐厅供应,我们在为每个餐厅匹配和定制程序方面变得越来越方便,因为我们有越来越多的参考框架。”

对牛油果的质量保证
一旦找到了合适的成熟度和质量,餐厅也要以良好的方式保存和储藏牛油果。“这是一个持续的过程,实际上是与餐厅的合作。这太有趣了!我们互相学习,厨师们和我们一起思考,一起尝试新事物。我们位于市中心,因此我们可以方便地到达所有餐厅,并可以每天送货,因此始终与厨师们保持联系,并在必要时进行额外供应或调整。当然,它仍然是一种天然产品,因此很难保障,但我们可以尽可能地限制风险。这一点,再加上厨师们和我们作为供应商之间的正确合作与协调,我们至少向我们所有的客户保证,他们可以交换任何不满意的牛油果。"

中国牛油果市场
与其他大国相比,中国市场仍然相对较小,是牛油果的利基市场。“当然,有趣的是巨大的潜力,以及注意到牛油果现在在中国处于什么阶段。从去年开始,你还可以看到超市里出现了即食食品,人们越来越意识到牛油果的健康特性以及如何准备。然而,我们不应忘记,我们在这里谈论的主要是中国的大城市,还有很长的路要走。"

“这也适用于我们这个年轻的公司。我们是一个小团队,自己要做一切。从成熟后的选择,包装到每日骑车到处送货。同时,这也是我们的优势,因为这样我们就能更好地了解市场,知道需求所在。然而,需求和快速发展令我们感到惊讶,我们现在看到我们需要采取哪些进一步措施,以便在物流、质量和催熟方面扩大规模。我们也在寻找一个坚实的、并希望与我们一起在中国市场上进一步发展的种植团队。”Jaap总结道。



“目前我们主要供应智利牛油果。秘鲁的产季即将重新开始,去年对我们来说是个好产季。墨西哥对我们也很重要,我们希望今年能重新开始。此外,我们希望哥伦比亚牛油果能够被添加到今年的报价中。”

“我们今年还将再次前往柏林,参加果蔬展,期待与来自不同国家的种植商进行洽谈!”

想要了解更多信息:
联系人:Jaap Pees & Tony Huang
公司:FruitMax
邮箱: jaap@fruitmaxchina.com  
邮箱: tony@fruitmaxchina.com  
网站: www.fruitmaxchina.com  
电话: + 86 183 2104 8121


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