1-MCP在苹果上的应用

苹果是典型的呼吸跃变型水果,采后有明显的后熟过程,淀粉逐渐转化为糖,酸度降低,颜色变黄,硬度降低,充分显示出苹果优良品质的特质。进一步储存后,由于水果中营养物质的消耗,苹果将变得柔软,脆,多汁,然后衰败,变质,腐烂。大多数种类的苹果都可以存放在冷藏室中,并用1-MCP处理以延长保质期。

经过1-MCP处理能显著抑制苹果的新陈代谢和乙烯的合成,从而推迟呼吸和乙烯高峰的出现,对于维持果实硬度、糖分含量以及果皮颜色非常有效。除此以外,1-MCP处理能显著减少甚至消除苹果冷藏存储期间由冷害导致的果肉褐变等生理病害的发生。

一般来说,苹果在采后越快使用1-MCP熏蒸,对延长保质期的效果越好,但要注意以下两点:1.预冷:如果将苹果直接放入没有预冷的冷藏室中,则由于20℃的温差,过度的冷害会导致水果生理障碍,苹果易热腐烂并影响品质。采后将苹果放在通风良好,干燥的地面上,室内低温下,或者放在阴凉处,白天盖好苹果,晚上苹果将逐渐冷却。2.冷库管理:消除冷库内的异味,使用高锰酸钾或硫磺对冷藏室进行消毒。提前两天将冷藏室的温度降至0°C,再将预冷过的苹果放入冷藏室,并在苹果堆之间留出空隙以进行通风。存放完所有苹果后,请调节室内温度。尽量在10天之内装完所有水果,然后及时用1-MCP处理。苹果在冷藏条件下应用1-MCP处理,可储存6~12个月,果实硬度、糖分含量均高于气调储存,表现最差的品种也与气调储存基本相当。必须注意的是苹果需要在呼吸跃变之前应用1-MCP处理,否则效果较差。处理后储存温度应该与气调储存温度一致,大多数品种在0℃左右。对于不同品种处理浓度有所差异,大多数品种在1μL/L左右。以下为几个苹果品种经1-MCP处理后的效果。

1.“嘎啦”苹果

在大型冷库或者小型对比试验中,都表明了1-MCP处理对嘎啦苹果的新陈代谢和内源乙烯释放具有显著的抑制效果,但是1-MCP不同浓度处理之间的效果差异并不明显。资料显示,对照组果实硬度下降到了6.3千克/厘米2,而经过1-MCP处理的果实储存120天时硬度仍在8.0千克/厘米2,说明经过1-MCP处理的嘎啦苹果果肉硬度下降明显减缓。因此,1-MCP处理可明显延长嘎啦苹果的货架期,保持果实采后品质。

2.“富士”苹果

富士苹果是目前国内外1-MCP应用最成功的范例,一般都为整库处理。由于处理效果显著,而且相对气调储存成本大大降低,从而应用非常广泛。在研究中表明1-MCP处理可显著抑制富士苹果在储存期和室温条件下的果实硬度和糖分含量的下降,且经过1-MCP处理的富士苹果的呼吸强度和乙烯释放量下降,说明1-MCP处理可显著改善其储存品质。

目前该公司的1-MCP产品尚未在其它国家注册销售资质。但公司正在积极寻找有兴趣的经销商。

联系人:Cathy
公司:Chesen BioChem Co., Ltd
电话:+86 181 3360 9421
邮箱:sales@chesenbio.com
网站:www.chesenbio.com

 


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