布里斯托大学的科学家揭开了蓝莓蓝色背后的谜团。蓝色的外观并不是由水果的色素造成的，而是由浆果蜡涂层内的微小晶体结构引起的，这些晶体结构专门反射光线以产生蓝色色调。这种现象也适用于其他蓝色食物，如西洋李、黑刺李和杜松子。该团队成功地在浆果外复制了这些蓝光反射晶体，旨在开发一种对环境安全、具有潜在食用价值的着色颜料。
这种着色剂可以模仿蜡质涂层的优点，例如防潮和自清洁特性。这一发现揭示了植物结构与光之间复杂的相互作用，为食用色素和材料科学的潜在应用提供了见解。
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这种着色剂可以模仿蜡质涂层的优点，例如防潮和自清洁特性。这一发现揭示了植物结构与光之间复杂的相互作用，为食用色素和材料科学的潜在应用提供了见解。