格鲁吉亚的核桃人均消费量位居世界前列。你很难找到一个格鲁吉亚村庄没有至少一棵核桃树，或者第比利斯的一家餐馆没有一道以核桃为特色的菜肴。您品尝过 Pkhali（一种用核桃糊调和的凉拌蔬菜泥）吗？或者品尝过 Satsivi（一种用大蒜和香草调味的浓郁奶油核桃酱，传统上与家禽一起食用）吗？如果没有，如果有机会，请不要犹豫。
因此，格鲁吉亚对高品质核桃的需求量大也就不足为奇了。近年来，越来越多的专业种植者已经站出来满足这一需求，现在他们正将目光转向国际市场。格鲁吉亚拥有种植核桃的理想条件，产量正在快速增长。事实上，产量已开始超过国内需求。
格鲁吉亚 Kakheti 的 Walnuts.ge 果园里的一篮子核桃
小企业大抱负
格鲁吉亚国土面积小，一半以上的土地都是山地，因此无法与中国（140 万吨）、美国（74.8 万吨）、伊朗（38.1 万吨）、土耳其（36 万吨）或智利（19.2 万吨）等全球核桃生产巨头相比。根据粮农组织 2023 年的数据，格鲁吉亚当年收获了 7200 吨核桃。
这甚至无法满足格鲁吉亚 370 万居民的胃口。格鲁吉亚还从中国、乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦和乌克兰等国进口核桃，其中大部分为带壳核桃。根据国家统计机构 Geostat 的数据，2023 年的进口总量为 1.45 万吨。
进口核桃可能更便宜，但质量往往不尽如人意。因此，格鲁吉亚的果园面积一直在稳步扩大，特别是自 2014 年以来。据格鲁吉亚杏仁和核桃种植者协会估计，到 2023 年，种植面积将超过 4500 公顷，其中大部分仍处于成熟期。一旦完全丰产，格鲁吉亚的总产量将接近 15000 吨，假设平均产量为每公顷 3.1 吨--2023 年的全球平均水平（资料来源：今日格鲁吉亚）。
这意味着在不久的将来，当地的产量将超过国内需求，这使得出口不仅是一个机会，更是一种必然。格鲁吉亚已经进入国际市场，尽管规模不大。2023 年，出口了 1000 多吨带壳核桃，主要出口到俄罗斯（69%），其次是亚美尼亚、卡塔尔、阿尔巴尼亚、阿塞拜疆、白俄罗斯和意大利。另有近 1000 吨带壳核桃出口到意大利（35%）、伊朗（19%）、阿尔巴尼亚（14%）、亚美尼亚、阿塞拜疆、阿联酋、塞浦路斯、希腊和黎巴嫩等国（资料来源：Geostat）。
Walnuts.ge：扩大格鲁吉亚的核桃种植规模
在格鲁吉亚核桃商业繁荣中发挥关键作用的一家公司是 Walnuts.ge，由德国人 Ivo Siewert 和 Christoph Heuermann 以及格鲁吉亚人 David Bukhnikashvili 创办。公司联合创始人兼运营总监 David 说："我们从小做起，一步步发展壮大。"我们最初的种植面积为 39 公顷。如今，我们总共管理着 150 公顷的土地"。
Walnuts.ge 联合创始人兼运营总监 David Bukhnikashvili 展示一袋重 10 公斤、产自格鲁吉亚 Kakheti 地区、通过 GlobalGAP 认证的核桃。
核桃树并不急于求成，它们需要七到八年的时间才能达到完全的生产力。"明年，我们就能达到目标，"David 自豪地说。"我们的目标是平均每公顷出产 5 到 6 吨带壳核桃。这几乎是全球平均水平的两倍。"
他们的果园位于格鲁吉亚东部的 Kakheti，这是一个深思熟虑的选择。"我们需要干燥的气候和可靠的灌溉，"David 解释说。"水分过多会导致病虫害。在乌达布诺这个常被称为'格鲁吉亚沙漠'的地方，我们找到了完美的条件"。
虽然他们的种植面积很大，但 David 认为格鲁吉亚的潜力在很大程度上仍未开发。"如果有更多的种植者走专业化道路，我们共同努力，就能获得更好的市场准入和更强的定价能力"。
位于格鲁吉亚 Udabno 的核桃园占地 150 公顷
在 Walnuts.ge，Chandler 品种占主导地位，占其种植面积的 80%。"这是最具商业价值的品种，"David 说。另外 20% 种植的是 Howard，这是一种开花稍早的品种。公司不对核桃进行漂白。"漂白在欧盟是被禁止的，但 Chandler 核桃的外壳自然是浅色的，这对我们很有利。"
他们与西班牙排名靠前的农艺咨询公司合作，后者每月都会来果园视察，并与 Walnuts.ge 的团队分享知识和专业技术。David 指出："但你不能照搬照抄西班牙的做法。他们有 45°C 的热浪，而我们没有。加利福尼亚很干旱，而我们会下一些雨。每种气候都需要有自己的方法。白粉病和炭疽病等病害也是一个问题，尤其是在雨后。"我们对树木进行修剪和疏伐，以增加光照。这对保持果园健康至关重要。"
人员、技术和可持续性
Walnuts.ge 拥有 25 名全职员工，收获时还会招收季节性工人。然而，自动化是首要任务。David 说："愚蠢的劳动力是廉价的，经验则不然。卫星图像、无人机、土壤传感器和智能果园管理软件有助于提高效率。"
可持续发展已融入他们的运营中。一家姊妹公司利用葡萄废料和海藻生产堆肥，作为更广泛的废物管理计划的一部分。David 说："我们一开始想完全采用有机肥，但最终还是选择了可持续管理。他们每年添加约 2000 吨堆肥，以改善土壤生物--增加有益微生物和蠕虫，提高土壤的保水性。这片土地曾经种植过苏联时期的谷物，如小麦、大麦和玉米。"以前土壤的 pH 值太高。我们把它降到了 7.5 --非常适合核桃生长"。
位于格鲁吉亚 Udabno 的 Walnuts.ge 果园的一部分
农场使用自己的蓄水池，水源来自河流和政府运河，过滤和 pH 值监控到位。太阳能电池板发电 600 千瓦，有助于减少碳足迹。
加工和出口
加工是关键。David 解释说："我们正在建造一个设施，用于清洗、烘干、分类核桃，并很快进行裂解和真空包装。一旦完工，烘干机每天可处理 100 吨核桃，支持 400 多公顷的核桃种植，让他们也能帮助其他种植者。"
经过适当干燥的核桃在 6°C 温度下可储存一年，在 3°C 温度下可储存两年。Walnuts.ge 公司只在需要时才对核桃进行烘干，以延长保质期。分拣和包装生产线的自动化和数字化将减少劳动力需求，同时提高一致性。"未来在于零售包装--我们已经做好了准备。"
卡塔尔及其他地区
虽然大部分销售仍在当地进行，但 Walnuts.ge 已经向意大利和德国发送了第一批货盘。David 说："我们现在通过了全球良好农业规范（GlobalGAP）认证，加工设施也即将获得英国零售商协会（BRC）认证，这实际上打开了通往全球所有市场的大门。"
在海湾地区，例如在卡塔尔，客户愿意为手工核桃支付高价。"差价是多少？一欧元。但这是值得的。欧洲也对质量提出了更高的要求。我们的核桃售价比世界主要供应商的核桃高出 25%--他们的工业化裂解导致核桃碎裂和沙味。我们的核桃经过精心处理，您可以品尝到其中的差别。"
欲了解更多信息，请联系：
David Bukhnikashvili（总监）
Walnuts.ge
I.Tarkhnishvili St 16
Tbilisi（格鲁吉亚）
电话：+995 595 01 70 89
[email protected]
www.walnuts.ge