根据 Rabobank 于 2025 年 7 月发布的最新《世界水果地图》，全球新鲜水果市场正在经历结构性变化。虽然 2018 年版的许多趋势仍在延续，例如市场对蓝莓和牛油果的强劲需求，以及美国和欧洲在水果进口方面占据主导地位，但该报告概述了受气候条件、成本压力和消费者偏好变化驱动的新变化。
尽管价格较高，蓝莓和牛油果仍然是欧盟和美国增长最快的水果之一。覆盆子和甜樱桃也越来越受欢迎，而橙子、梨、杏和葡萄柚等传统水果的供应量则有所下降。全球冷冻水果出口额将从 2013 的 40 美元增长到 2023 年的 69 亿美元，部分原因是成本上升。
在中国，榴莲和甜樱桃的受欢迎程度飙升，这主要得益于它们作为节日礼物的地位。泰国和智利也受益于这种需求，尽管榴莲在亚洲以外的吸引力有限，但它们已成为泰国的主要出口产品。
自 2020 年以来，新鲜水果的消费价格急剧上涨。截至 2025 年 1 月，欧盟的价格比五年前上涨了30%，而美国的价格上涨了 19%。虽然美国的价格在 2022 年飙升后趋于稳定，但某些加工水果，尤其是橙汁，涨幅更为迅猛。由于巴西和佛罗里达州的疾病爆发和天气干扰，冷冻浓缩橙汁期货价格从 2020 年 1 月到 2025 年 1 月上涨了 370%。
拉丁美洲继续巩固其作为主要出口国的地位。墨西哥出口额升至全球第二位，秘鲁和泰国则分别升至第七位和第六位。美国在过去十年中从第二位跌至第四位。西班牙仍然是全球最大的出口国，而荷兰则保持着其作为欧盟进口中心的地位。尽管全球水果产量以每年 1.7% 的速度增长，但欧盟和美国的国内产量却有所下降，导致进口依赖度增加，尤其是在热带水果和反季节供应方面。
浆果、牛油果、芒果和榴莲等软果和热带水果正在推动全球贸易增长，而苹果、橙子和梨的贸易则停滞不前。专有水果品种的使用也在增加，尤其是在出口导向型国家。例如，专有葡萄目前约占秘鲁和南非鲜食葡萄出口的 80%，而 2017 年这一比例还不到 20%。随着成本、气候风险和监管压力的增加，对物流、仓储和抗病品种的投资被视为维持全球市场水果供应和价格承受能力的关键。
如需查看报告全文，请点击此处。
欲了解更多信息，请访问：
RaboBank
Cindy van Rijswick
[email protected]
Gonzalo Salinas
[email protected]
David Magana
[email protected]
