印度椰子产业正面临成熟椰子供应不稳定的困境，冷冻椰子制品生产商和出口商 Naturya Food Products 的创始人 Arnold Menezes 表示。"由于之前价格低迷导致农场疏于管理，恶劣天气影响授粉，嫩椰子过度采摘，以及猴患，今年几个月来，优质成熟椰子都难以寻觅。"
Menezes 观察到，包括 Kerala, Tamil Nadu 和 Karnataka 邦在内的南部主要地区都存在这些问题。"许多农民停止耕作，直到六七个月前价格回升，才重新开始种植。然而，椰子生长缓慢，因此产量变化可能需要一到两年才能显现。"
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据 Menezes 介绍，"目前，印度超过一半的椰子被加工成椰子油、椰蓉粉、椰奶、椰丝和冷冻椰子等产品。" 他解释说，"冷冻椰丝能够锁住营养和新鲜度，这对于欧洲和美国等市场至关重要，因为在这些市场，新鲜椰子的保质期和物流都面临挑战。冷冻椰子的体积也只有新鲜椰子的一半，从而降低了运输成本和处理难度。加工后立即冷冻可以保持椰子的品质和营养，提供一种方便、保质期长的产品，满足全球日益增长的需求。"
Menezes 指出，目前欧洲、美国和中东仍然是主要的出口市场。"在这些市场，冷冻椰丝主要被酒店、餐饮服务商和机构用户使用，因为它们节省时间、减少浪费，并且品质稳定。劳动力短缺和时间限制也促使更多用户选择即用型冷冻椰子。"
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但 Menezes 提醒大家注意不法行为。"有时，椰奶提取后剩下的纤维会被当作椰蓉出售，所以买家需要检查脂肪含量、白利糖度以及口感。"他还建议国际买家关注椰子的产地："南 Karnataka 邦和 Kerala 邦的椰子脂肪含量高，带有坚果风味，适合榨油、制作椰蓉粉和冷冻椰蓉。北 Karnataka 邦的椰子适合制作食用椰干或脱水椰子，而 Tamil Nadu 邦的部分地区出产的椰子则非常适合制作椰干和半去壳椰子出口。"
展望未来，Menezes 表示计划在未来四个月内扩大冷冻椰子的产量，以开拓新的出口市场，并指出国际市场需求强劲。"尽管加工椰子市场发展迅速，但人们对掺假和原材料质量仍然存在一些疑问。Naturya 希望填补这一空白，在减少椰子采购麻烦、节省时间和减少浪费的同时，确保消费者的信任。"他总结道。
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