© Orbem"我们正在创建产品的 3D 数字孪生模型，并对其进行切片，以识别客户感兴趣的各种内部特征，"Orbem 新市场总监 Johann Steinert 解释说，他们正在使用 MRI 技术扫描新鲜农产品的内部质量。
"核磁共振成像技术在医疗领域早已为人熟知，并且已经存在了大约40 年。我们通过大幅提升其速度，使其工业化，从而降低了成本，最终实现了单次扫描价格的亲民。"
Johann 指出，这项技术的高速性能确保了高吞吐量，这是一个非常重要的方面。"我们必须跟上工厂的工业化生产速度。如果我们的技术会降低生产效率，那就无法为客户创造价值。"约翰解释说，以目前正在开发的西瓜加工项目为例，该技术每小时可以处理约 2 万公斤西瓜。"如果一个西瓜平均重 5 公斤，这意味着每小时大约可以处理 4,000 个西瓜，这符合大型工厂的工业加工标准。"
© Orbem牛油果缺陷和扫描
全自动
"分拣由系统根据核磁共振扫描结果完成，"Johann 说道，"这意味着我们的客户无需查看核磁共振扫描结果并进行评估。我们会与客户共同定义缺陷的特征，并据此训练我们的人工智能模型。例如，我们可以可视化瘀伤、霉变或内部褐变，还可以可视化水果的不同硬度和成熟度阶段。整个流程从头到尾都是自动化的。"
位于慕尼黑的 Orbem 公司成立于大约 5 年前，并在三年前将核磁共振技术引入家禽行业。"这项技术用于在鸡胚仍在蛋内时确定其性别。"目前，Orbem 团队拥有约 200 名员工，并有 25 套设备投入运营。"我们发现这项技术不仅适用于家禽行业。核磁共振可以很好地可视化含水量高的软组织。因此，在新鲜农产品领域，它将适用于各种水果和蔬菜。"
© Orbem牛油果缺陷扫描
适应性强
如何将这项技术应用于新产品？Johann 说，它的适应性非常强。"我们需要训练人工智能模型。我们在慕尼黑的实验室里进行这项工作。如果我们扫描几百个样本，就能获得足够的精度，从而创造客户期望的价值。"这位经理解释说，系统使用时间越长，性能就越好，速度就越快。"模型拥有的数据越多，性能就越好，速度就越快。当然，一旦将系统应用于工业生产，每天都会产生海量数据。这时，我们的算法就能迅速改进。目前，我们在禽类行业的准确率在95% 到 98% 之间。"
© Orbem芒果缺陷和扫描
继在禽类行业成功应用后，Orbem 公司正将这项技术应用于西瓜，而牛油果则是下一个目标。Johann 解释说，目前判断牛油果内部品质的方法是切开检查。"从种植者到超市，整个供应链都是这样做的。如果发现缺陷，就需要切开新的样品进行检验，有时甚至会占到整批产品的10%，造成浪费。而使用核磁共振成像技术，我们就能避免这种情况。"
品质稳定
另一个优势是产品质量更加稳定。 "如果你能确保为客户提供始终如一的高品质产品，那将带来丰厚的回报。这不仅对生产者有利，对整个供应链也同样如此。因为说到底，超市里的牛油果就像抽奖一样，你永远无法预知它的好坏。很多时候，你切开一个坏的牛油果，结果却浪费掉了。我们希望致力于提升整个供应链的信任度，因为只有这样才能进一步减少浪费，提高食品生产的效率。"
© Orbem斜切西瓜片
Johann 认为，这项技术的应用不仅可以防止浪费，还能减少劳动力需求。"例如，西瓜要么需要切开，要么需要训练有素的员工敲击西瓜，通过声音判断其内部是否存在缺陷——劳动力短缺使得这项质量检查越来越难以进行。"
© Orbem
Johann 表示，Orbem 公司并不出售其技术，而是按扫描次数或公斤数向客户收取费用。"核磁共振成像技术价格不菲，但通过将成本分摊到多年和大批量农产品中，就能使其变得经济实惠。我们始终在问自己：我们提供的价值是否足够？在禽肉、西瓜以及现在的牛油果方面，答案是肯定的：我们可以以客户能够承受的价格提供核磁共振成像扫描服务。此外，我们也与芒果进行了富有成效的探讨，我认为浆果也存在这种可能性。"
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