在秘鲁南部的农业区 Majes，约 16,000 公顷的耕地堪称沙漠中的绿洲，家族企业 Terramajes J&J 专门从事大蒜和辣椒粉辣椒的加工和出口，其战略是将自身生产和与当地农民结盟相结合。
公司经理 Leidy Caso 说："我们从 2021 年开始起步，当时的基础设施规模很小，但我们知道经过精心加工的产品是有市场的。如今，Terramajes J&J 公司管理着六块约 30 公顷的自有土地，主要种植 Napurí 大蒜和春蒜（中国大蒜），以及 Queen 和 King 品种。
© Terramajes J&J SAC
每年种植哪种大蒜取决于市场需求。"今年我们更注重种植 Napurí 大蒜，因为墨西哥市场需求旺盛。去年我们主要种植的是中国大蒜，"创始人之一、现任经理的父亲 Jorge Nina Feria 解释道。在最佳条件下，每公顷产量可达 15 至 20 吨。
但他们并非全部自产。为了满足出口需求，他们会从大约 50 家外部种植户采购。"我们与其中许多种植户已相识多年，我们会为最紧密的合作伙伴提供滴灌带等物资支持，"Caso 说道。此外，还有两位农艺师定期巡视田地，以确保产品质量稳定。
南安第斯山脉的出口
Majes 的主要大蒜产季从 9 月持续到 12 月。当地大蒜收获结束后，Terramajes J&J 公司会从Arequipa 地区的其他产区采购大蒜，例如坦博山谷、拉霍亚和阿雷基帕郊区，一直持续到次年1月。出口模式旨在填补北半球的市场空白。
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大蒜从田间运来后，要进行清洗（去掉蒜层、蒜根和土壤）、按大小校准（人工，使用不同直径的孔）、装箱（纸板箱或塑料箱，10 公斤或 30 磅）、称重、贴标签、自然通风储存（无冷库；大蒜在装运前可在通风处放置 15 天），最后装入零下 1 ºC 的冷藏集装箱。
主要出口目的地很明确：墨西哥消化了该公司约 70% 的大蒜出口，尤其是 Napurí 品种。剩余部分则销往西班牙（主要是中国大蒜）、美国东海岸、哥伦比亚，以及最近新增的澳大利亚。"去年我们出口了 64 个集装箱，旺季期间平均每周出口四个，"Caso 解释道。大蒜从卡亚俄港装船，大约 11 天后抵达墨西哥曼萨尼约。
另一方面，辣椒粉的生产集中在 3 月至 7 月。"我们增加辣椒粉生产是为了避免在淡季停工，也为了给团队提供工作，"Caso 解释说。"我们今年首次开始出口辣椒粉，主要目的地是墨西哥。"
工厂产能接近极限
尽管该公司有能力增加大蒜的采购量，但瓶颈却在其他方面。"我们现在的瓶颈在于加工能力。我们有订单，但由于人手不足，我们无法总是承接更多订单，"Caso 坦言。这家工厂在旺季雇佣了 70 到 80 名工人。工作主要靠手工完成：清洗、校准、称重和包装大蒜。虽然他们购置了一台校准机来加快生产速度，但目前还没有投入使用。"这台机器有个问题：它会过度摇晃大蒜，造成损坏。我们正在努力解决这个问题。"Nina 说道。
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自成立以来，工厂已雇用了 70 到 80 名员工。"我们努力营造一种家庭氛围，"Jorge Nina Feria 说。
除了机械设备，留住员工也至关重要。"很多员工从公司创立之初就一直和我们在一起。我们努力营造一种家庭般的氛围，"Nina 说道。年底的庆祝活动，以及给员工子女赠送礼物，都是巩固这种联系的传统。
Terramajes J&J 公司拥有 30 公顷的种植面积和供应商网络，每个产季出口约 1,200 吨大蒜，这一数字与该地区其他类似公司的出口量相符。"这里没有哪家公司每年出口 200 个集装箱。我们都是规模相近的中型企业，"Nina 解释道。
Majes 大蒜产量数据（及背景）
为了更好地理解该地区的规模：仅 Majes、Tambo 和 Pedregal 山谷就拥有约 6,,000 公顷的大蒜种植面积，占全国总种植面积（约 9000 公顷）的一半以上。虽然中国大蒜仍占主导地位，但 Napurí 大蒜因其更浓郁的香气、更厚的皮、更长的保质期和更大的蒜瓣而备受推崇。传统的阿雷基帕 Napurí 大蒜香气更加浓郁，但生长周期非常长（9个月）。
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Jorge Nina Feria 和 Leidy Caso 在 Terramajes J&J 公司占地 2.5 公顷的甜球形葡萄田里。尼娜说："我们的目标是每公顷产量达到 50-60 吨"。
Arequipa 的大蒜种植面积是智利全国平均水平的三倍（略高于 2,000 公顷），相当于巴西或阿根廷的三分之一（分别约为 13,000 公顷和 15,000 公顷）。此外，秘鲁南部这个园艺区占西班牙大蒜总种植面积的四分之一（约 25,000 公顷），而西班牙的大蒜种植面积在全球范围内仅次于三个亚洲国家——尽管差距相当显著：孟加拉国约 70,000 公顷，印度超过 400,000 公顷，中国超过 800,000 公顷。以上数据来自 2023 年（来源：粮农组织统计数据库）。
以客户为中心的模式
与当地传统做法不同——许多农民在没有销售保障的情况下播种，并根据上一季作物的盈利情况来增减种植面积，有时会导致产量过剩和价格下跌的恶性循环——Terramajes J&J 更倾向于在播种前与买家签订协议。"这让我们能够预测市场走向。我们与一些客户提前一年就签订了协议，"Caso 说道。公司在国际经纪人的支持下，并依靠老客户的推荐来寻找新客户。"口碑也很重要；如果你做得好，客户就会推荐你，"Nina 说道。
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在 Majes 地区，红洋葱的种植也非常成功。Nina 说："我们的产量高达每公顷 50-60 吨"，"洋葱要在田里晾晒 6 天"。
Terramajes J&J 的目标很明确：五年内出口量翻三倍。为了实现这一目标，公司致力于通过工厂自动化扩大加工能力，并加强供应商网络。"这不仅仅是增加种植面积，而是要更快、更好地进行加工，"Caso 说道。尽管墨西哥仍将是其主要市场，但 Terramajes J&J 正寻求拓展出口市场，并力争成为秘鲁南部地区的重要参与者。正如 Nina 总结的那样，"我们正一步一个脚印，稳步发展。"
欲了解更多信息，请联系：
Cristian Jorge Nina Champi（董事）
Terramajes J&J SAC
C.P. El Pedregal（Arequipa）- 秘鲁
电话：+51 973 586 655
[email protected]
