哈斯牛油果不仅改变了秘鲁的农业综合企业，还改善了成千上万个家庭的生活，促进了农业工作的正规化，并使秘鲁成为这种水果贸易的世界强国。哈斯牛油果生产商和出口商协会ProHass 总经理 Arturo Medina 明确表示："哈斯牛油果在秘鲁的社会影响是其他任何出口水果都无法比拟的"。
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ProHass 总经理 Aturo Medina
从新生作物产地国到世界强国
哈斯牛油果在秘鲁的历史始于 1999 年。与其他传统品种如 Fuerte 或 Naval（更受国内市场欢迎）不同，哈斯从一开始就以出口为目的引入秘鲁。"这不是手工制作，也不是在屋后种一棵小树。它是以全球视野和创业方式进行的，"Medina 回忆说。
"虽然起初是由中部沿海的中型农户带头，他们将柑橘、芦笋和面包果田改造成种植哈斯牛油果的田地，但 2001 年《农业促进法》获得批准，为农业出口公司创造了法律稳定性、税收和劳动力激励机制，从而推动了农业的腾飞。"Medina 说，国家的经济稳定和《促进法》为包括哈斯牛油果在内的现代出口农业创造了条件。如今，秘鲁是仅次于墨西哥的世界第二大哈斯牛油果生产国和出口国，也是除美国之外世界其他消费市场的主要供应国。
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秘鲁的直接竞争对手是墨西哥、哥伦比亚、加利福尼亚、肯尼亚和南非。
加速增长
2025 年 10 月，秘鲁哈斯牛油果的出口量达到 69.2 万吨，比 2024 年增加了 38%，而 2024 年在生产方面遇到了一些困难，主要是受厄尔尼诺现象和雅库气旋的影响。Medina 说："今年，所有农业气候条件都已具备，田间产量得以恢复。"
在过去五年里，这种作物的种植面积和产量一直保持稳定增长，增长率接近 20%。"有 7,000 至 8,000 公顷的新作物尚未投产，这意味着还有更多的增长潜力。此外，预计到 2030 年，秘鲁的出口量将达到 100 万吨"。
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数以千计的小生产者
哈斯牛油果生产商的特点之一是该行业具有极大的包容性，无论是在全国大部分省份的大量存在，还是在生产商的多样性方面都是如此。在 3 万名注册生产者中，70% 的种植面积不足一公顷，97% 的种植面积不足 10 公顷。这使得哈斯牛油果成为现代出口农业中前所未有的农村发展动力。
Medina 指出："虽然押宝种植哈斯牛油果意味着等待第三年或第四年的回报，但成千上万的小生产者已经押宝种植哈斯牛油果，这给他们带来了比以前种植的作物更好的收入，这种情况使他们能够改善住房、卫生、食品和教育条件。该产业为数千个家庭创造了直接和间接就业机会。"
此外，一些出口公司（有时自己并不种植作物）已开始通过技术援助、认证（如 GlobalG.A.P.）、灌溉系统、可追溯性、投入品和物流来支持这些农民。在一些地区，他们甚至建造了房屋、保健中心和教堂。Medina 强调说："生产和出口链中所有参与者的社会责任都是优先事项。"
最初，哈斯牛油果的生产集中在沿海地区和大中型生产商，但高原地区和秘鲁沿海地区的小生产者正在扩大这种牛油果的种植面积，不仅扩大了产量，也扩大了商业窗口。近年来，万卡韦利卡（4,000 公顷）、阿亚库乔（4,000 公顷）、阿普里马克（1,000 公顷）和库斯科（1,200 公顷）等地区都增加了种植面积。
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主要目的地欧洲
秘鲁 62% 的牛油果出口到欧洲，欧洲仍然是主要市场。"从一开始，欧洲就是我们的第一目的地"，Medina 评论道。如今，秘鲁占欧洲哈斯牛油果年消费量的 45%，在高峰月份（6 月、7 月和 8 月）甚至高达 78%。"他继续说："荷兰是这一经济集团不同国家的分销物流枢纽，但意大利等国也开始直接从秘鲁进口，这反映了消费的增长和市场的成熟"。
美国吸收了秘鲁 15%的出口。但美国的情况有所不同：墨西哥占据了 75% 的市场份额，其次是当地的加利福尼亚水果。"我们与加利福尼亚州直接竞争。墨西哥一年四季都有水果，"Medina 解释说。即便如此，秘鲁今年对美国的出口量仍比上一年增加了 54%。
亚洲占出口的 8%。中国（+59%）和日本（+75%）等国家的增长显著，不过 Medina 承认，要巩固这些市场，还需要进一步推广。"亚洲的增长潜力巨大，"他说。
他还强调了阿根廷的情况，该国的出口增长了 125%。"阿根廷是一个很好的市场，特别是因为它和亚洲一样，需要小口径的产品。另一方面，智利是继欧洲和美国之后，秘鲁出口量的第三大目的地；智利国内消费量巨大，人均消费量为 8.6 公斤，仅次于墨西哥。此外，作为我们的邻国，秘鲁的物流并不复杂。虽然智利也是生产大国，但我们的优势在于反季节生产"，经理解释道。"
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盈利能力的挑战
尽管取得了增长，但盈利能力仍面临挑战。"一方面，由于摩洛哥、哥伦比亚、以色列、肯尼亚、厄瓜多尔和巴西等新生产国的加入，过去五年来全球供过于求，导致国际价格下跌。另一方面，生产成本飙升：农业投入、物流，尤其是正规劳动力，在秘鲁，正规劳动力包括所有劳动福利（医疗、假期、奖金）。价格下降了，但成本上升了。这对小农户的打击尤其大。"Medina 警告说道。
面对这种情况，ProHass 选择不鼓励新的种植，而是提高现有公顷土地的生产率。"我们告诉小农户：不要播种更多，在同样的公顷上生产更多。"Medina 说："如果你现在的产量是四吨，那么通过技术化灌溉、良好的营养管理和病虫害防治，你的产量可以提高一倍或更多。"
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打开 70 多个市场
目前，秘鲁可以向 70 多个国家出口牛油果，但仍有一些市场有待开发，如台湾、越南、澳大利亚、新西兰和墨西哥。ProHass 最初是一个生产者协会，现在也将出口商聚集在一起。该协会有 70 个成员。11 月 17 日至 19 日，该协会组织了第七届拉丁美洲牛油果大会，共有 60 场技术演讲，1,200 多名与会者来自墨西哥、哥伦比亚、巴西、阿根廷、智利、危地马拉、多米尼加共和国、西班牙、美国和加拿大等国。
"我们希望共享信息，建立专家网络，并使该行业进一步专业化"，已执掌该组织 24 年的 Medina 说。他的热情很有感染力："在这个农业国家，牛油果不仅提供了就业机会，还带来了希望"。
欲了解更多信息，请联系：
Arturo Medina（经理）
ProHass
电话：+51 999 965 777（秘鲁）
[email protected]
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