全球石榴市场正经历一个特殊的产季：地中海部分地区的天气导致产量受损，但某些区域果实个头增大、需求稳定以及加工渠道日益重要，部分抵消了减产影响。欧洲范围内，意大利、西班牙、希腊和土耳其的供应减少正在影响市场平衡，而北欧市场虽供应充足但需求疲软。
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.cn
意大利因春季天气导致减产至少30%，但果实尺寸增大部分弥补了损失，普利亚地区则因霜冻和降雨灾害面临产季提前结束。西班牙本产季以高比例的次等果收尾，面临来自摩洛哥的激烈竞争，且传统品种的种植面积持续萎缩。
荷兰市场因土耳其货源有限，为秘鲁石榴腾出了空间，不过圣诞节期间石榴并未出现明显的季节性需求增长。法国本土产量仍维持在600吨左右的低位，严重依赖加工需求支撑；德国市场虽有土耳其、西班牙和意大利的充足供应，但消费需求持续低迷。
土耳其正经历近年来最短的产季之一，预计产量较上一季减少35%，与2023年相比总量下降高达50%，导致需求提前显现，1月后供应趋于紧张。相比之下，印度产量保持稳定，并在内需坚挺及农场价格上涨的支持下扩大出口。
北美市场方面，来自以色列的提早到货以及加州产季的尾声支撑了假日期间的稳定需求，成本上升推动价格小幅走强。南非已以早熟品种开启新产季，预计产量将超过去年，同时出口量恢复性增长23%，主要以加工果为主。
秘鲁即将进入产季，其产量高峰有所推迟，欧洲仍是其主要出口市场；而智利则凭借可靠的物流支撑，以有限但稳定的产量持续服务于利基市场。
意大利：天气导致的减产被果型增大所部分抵消
西西里岛的石榴产季始于寒冷多雨的春季。这导致花期延长且不规律，田间产量下降至少30%。同时，树上挂果量减少显著提升了果型规格，产出的更大果实备受鲜果市场青睐。一家西西里公司表示："除了坐果问题，我们还面临持续蚜虫危害——九月高温及当时植株的生理状态助长了虫害。春季湿度也促进了链格孢菌和灰霉病等真菌病害的发展。"
"沃恩德"品种产季于十月的第一周开始。在东西西里岛，该品种约占种植面积的80%，因其色泽与甜度备受推崇，尽管整体减产，但品质与产量前景良好。石榴需求保持稳定，近年来鲜食与榨汁消费呈增长趋势。该行业一个关键结构性挑战是：由于种植困难，东西西里岛许多果园近年已被铲除。许多情况下，果园管理专业知识不足损害了果实品质并降低了产量，导致生产无利可图。合理的树冠管理和营养供给对确保石榴可持续种植至关重要。
在普利亚大区，异常天气也导致石榴收成低于预期。春季霜冻影响了部分产区，而秋季强降雨则导致果实开裂。因此，销售季预计最早在12月中旬结束，这可能在圣诞节期间造成供应挑战。一家公司报告称："包括西班牙、希腊和土耳其在内的其他地中海生产国也出现减产，进一步限制了整体供应。与此同时，加工项目和投资正在扩大产能，有助于缓解未来的气候风险。"
西班牙：高比例次等果给市场带来压力
"Mollar"石榴产季已进入最后阶段，预计将于1月中旬结束。本季收成的特点是次等果比例较高，这是由天气条件、虫害压力以及摩洛哥供应充足带来的销售压力共同导致的。一家大型合作社的销售经理解释称："去年的收成较小，原因是南非蓟马的严重影响。尽管本季虫害得到更好控制，但它继续影响生产，因为欧洲法规日益限制应对病虫害增长的工具。此外，夏季热浪和晚季降雨导致了更高比例的次等果。约50%的总产量存在表皮瑕疵或果型偏小。"
随着圣诞前采购的进行，需求有所增加。一级大果销售良好，价格积极，尽管该合作社的销售代表指出，由于来自其他产地的激烈竞争，市场比往常更为沉重。"今年，我们在次等果方面面临着来自摩洛哥的异常激烈竞争。我们没料到摩洛哥货源在欧洲如此大量，"她说。"正常情况下，这类水果本应更容易销售，但本季非常困难，因为摩洛哥产量主导了这一细分市场。"
由于虫害问题、灌溉水资源短缺以及其他降低种植者盈利能力的挑战，主要种植区的"Mollar"石榴种植面积正在减少，而"Acco"和"Tastem"等早熟品种正在占据更多市场份额。
荷兰：土耳其货源有限为秘鲁石榴腾出空间
尽管近年来石榴销量增长强劲，但圣诞节期间并未为一家荷兰进口商带来显著的销量增长。"各品类需求均有所提升，但石榴并未因此 disproportionately 受益。同时，我们正接近西班牙产季的尾声。"
本周，土耳其石榴在荷兰市场的报价为每3.5公斤9.50至9.75欧元。土耳其今年收成较少。"上一季，土耳其石榴仍与首批抵达的秘鲁石榴竞争，但这种影响在下个产季将大大减弱，"该进口商解释道。
"一个快速增长的部分是用于榨汁机的小型石榴。这在荷兰尚不普遍，而在南欧，石榴榨汁机早已进入零售店。"
法国：产量有限，加工需求强劲
法国石榴产季从9月中旬持续到11月下旬左右，但良好的储存能力和优异的果实品质使供应可延伸至年终假日期间。由于许多果园仍处于幼龄期，产量仍限制在约600吨，但随着种植的果树进入成熟期，预计未来几年产量将显著增加。目前，约30%的产量作为鲜果销售，而大部分则用于加工，主要是榨汁，该领域需求一直特别强劲。商业兴趣有时超过可用产量，凸显了该行业的市场潜力。目前法国市场上也有来自西班牙和土耳其的石榴。
德国：供应充足遇需求疲软
目前石榴销售被描述为疲软。土耳其产品是主要供应，辅以来自西班牙和意大利的货源。所有产地的交易价格都处于相对较高水平，平均价格高于去年同期。"有充足的供应来满足相当疲软的需求，"一位批发商总结道。
土耳其：天气相关损失限制产量并缩短产季
今年石榴产量预计比上一季减少35%，与2023年季相比，总产量预计下降高达50%。减产的主要因素是三月和四月反复的寒冷天气，以及夏季的高温和持续缺水，对树木、开花和果实发育造成了负面影响。这些挑战不仅限于土耳其。其他生产国也面临类似情况：意大利收获期遭遇过多降雨降低了生产力，希腊遭遇严重的果型和品质问题，西班牙报告了导致产量降低的类似品质问题。
尽管存在这些限制，2025年季土耳其收获的石榴在表皮光洁度和色泽品质方面表现良好，超过了往年。因此，对土耳其石榴的需求有所增加。虽然需求通常在临近圣诞节期间才会增强，但本季需求提早，从收获初期就开始了。鉴于供应减少，通常持续到三月中旬的出口和供应业务预计今年将提前结束。从1月开始，以合理价格水平采购石榴预计将变得越来越困难。
印度：出口扩张，内需保持坚挺
印度石榴产量与往年基本持平，马哈拉施特拉邦占全国产量的54.89%，种植面积超过11.5万公顷。过去三年的产量增长主要得益于"Bhagwa"品种，该品种在马哈拉施特拉邦、古吉拉特邦、拉贾斯坦邦和卡纳塔克邦均有种植。马哈拉施特拉邦在产量和品质上仍处于领先地位，其次是古吉拉特邦，其较大的农场规模支持了快速扩张。
印度石榴出口在最近几个产季呈现稳定增长。在2022-23财年，出口量达到62,280吨，价值5,371万欧元。一年后，出口量增至72,011吨，增长18%，价值6,355万欧元。在2024-25财年（出口季从4月持续至次年1月），出口额达到5,501万欧元，较去年同期增长21%。
本季农场价格上涨了10-15%，这得益于强劲的国内需求和21%的出口额增长。国内消费也增长了10-15%。由于果型、色泽、果汁含量和甜度的综合优势，马哈拉施特拉邦石榴继续保持20-30%的溢价。古吉拉特邦水果通常果汁含量不错，但往往果型较小，货架期较短；而拉贾斯坦邦水果通常外观良好，但甜度和果汁含量较低。全球石榴价格保持稳定，季节性变化有限。
在出口方面，孟加拉国仍然是重要的邻近市场，每天稳定地从个体种植者处接收约15-20吨货物，价格与其他出口目的地相当。该市场为不符合无残留要求的水果提供了出路。与此同时，气候相关的病虫害压力使得为欧洲生产严格无残留产品更具挑战性，因为种植者需要增加作物保护措施。
向美国、澳大利亚和加拿大等更远市场的海运试验和商业运输为"Bhagwa"石榴创造了额外的出口机会。这些市场要求强大的采后处理和足够的货架期。种植者面临的一个关键挑战是平衡孟加拉国持续的大量需求与高价值远距离目的地的质量、残留和物流要求。
根据APEDA的数据，全球石榴市场预计到2027年将达到65.2亿欧元，复合年增长率为7.2%。
北美：提早到货支撑稳定需求
从以色列到美国的石榴运输正在进行中。去年进口开始时间略早，而本季开始得更早。以色列提早开始使得到货量很可能超过去年。总体供应量也略高，产品质量良好。以色列将占据最大份额，尽管市场上偶尔也会出现来自印度的水果。
加州即将结束其国内产季。季内降雨后，供应消耗速度快于预期，估计仅剩一到两周的发货时间。
石榴需求逐年持续增长，该水果在假日期间特别受欢迎。需求预计将持续强劲至新年伊始，因为消费者在进口核果尚未到货时寻找新鲜选择。今年价格略有走强，反映了石榴生产和运输成本的上升。
南非：早熟品种开启产季，出口复苏
当地市场已开始收获早熟品种"Angel Red"。"Acco"预计将在1月和2月跟进，而"沃恩德"的收获将在第6至8周开始。
种植者报告称，树木挂果良好，尽管最终结果在很大程度上取决于未来几周果实大小的发育。预计产量将超过2024/25季（总计18,478吨）。
与2024年相比，2025年石榴出口季明显复苏，出口量达到11,200吨，增长23%。大部分出口量用于加工。出口到中东的货量在本季下降，而对欧盟的出口增加。当地市场消化了石榴总量的28%，其中大部分水果也用于加工。
秘鲁：产量高峰推迟，欧洲仍是关键市场
秘鲁2026年石榴季将按常规时间开始，但产量曲线将推迟约两周。占全国产量76%的伊卡地区，其高峰期将晚于正常时间，而阿雷基帕地区预计将于1月开始，产量有限。欧洲仍将是秘鲁石榴的主要目的地。由于冷处理协议相关的学习曲线，季初对中国的发货将有限。将开展技术培训以优化流程并最小化潜在损害。
智利：利基市场产量，依赖可靠物流
智利石榴继续占据利基地位，产量非常有限，但优先考虑供应稳定性和快速物流的客户需求平稳。生产集中在二月，美国和日本是主要目的地。尽管许多出口商已退出这一品类，但一些仍活跃于服务特定市场，在这些市场中，可靠的供应和稳定的品质使业务得以维系。
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