全球苹果市场在喜忧参半的情况下进入了本季的核心季节，欧洲部分地区产量高，贸易平衡，其他地区供应紧张，价格坚挺，天气和物流继续影响着全球的供应动态。
在荷兰，尽管优质水果从 ULO 储藏库进入市场，但苹果的高产量继续限制着价格的波动，而促销活动则支持着稳定的销售；在意大利，近年来最大的作物之一，加上品质优良，在成本上升和消费者需求谨慎的情况下支撑着贸易。法国呈现出地区差异，流量总体稳定，部分品种的价格较为坚挺；西班牙的收成量低于去年，但高于历史平均水平，价格在收成高峰期承压后有所回升；波兰则在假期过后面临供应紧张的局面，尽管需求低迷，但仍推高了价格。
在德国，国内供应使市场大体保持平衡，但生产商的价格仍面临压力；葡萄牙得益于良好的果实紧实度和色泽，但面临着较小的尺寸和来自其他欧洲产地的激烈竞争。希腊正在应对霜冻造成的产量锐减和质量下降问题，而在乌克兰，霜冻造成的损失和强劲的出口需求正在收紧供应，并在困难的能源条件下维持着高价格。
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瑞士 11 月份的有机苹果销售量同比略有下降，这与整体需求疲软是一致的，而北美由于库存下降速度快于往常，加工需求依然强劲，因此价格较为坚挺。在南非，早熟嘎啦苹果进入价格敏感市场，天气和早熟影响了贮藏和销售决策。
印度呈现出截然不同的态势，控制 CA 的释放稳定了北部市场，而伊朗到货量的减少则紧缩了供应，抬高了南部市场的价格。智利继续保持稳定的出口，印度则成为主要的增长市场；阿根廷正在逐步恢复，巴西是其主要出口国；巴西在吸收地区出口的同时，仍将重点放在国内市场；墨西哥由于本地产量供不应求，继续严重依赖进口。
荷兰：高产量使价格承压
一位荷兰水果贸易商报告说，今年荷兰梨果季的开始具有挑战性。销量，尤其是苹果的销量，全面高于预期。从积极的一面来看，随着 Elstar 苹果的 ULO（超低氧）贮藏室陆续启用，更多的优质批次开始进入市场，而且往往是第一批采摘。
不过，由于荷兰和邻国的苹果供应量很大，苹果市场仍然非常饱和，因此很难看到任何价格波动。由于日照充足，果实质量良好，销售也在稳步进行。自采收结束以来，已经开展了许多促销活动，销售量很大，买家可以以诱人的价格购买到优质水果。这可能会为未来几个月提供一些前景。
意大利：产量高、质量好是本季的支柱
尽管宏观经济环境复杂且不确定，但意大利苹果市场的前景依然乐观，尽管需要谨慎小心。影响市场的主要因素是持续的地缘政治紧张局势、持续的通货膨胀以及由此导致的消费者购买力下降。这些因素继续影响着整个欧洲的消费行为和食品消费模式。能源、服务、运输、劳动力和生产投入成本的上升正在影响从合作社到个体农场的整个供应链。
在意大利，苹果季的产量是近年来最高的。苹果总产量达到 2,317,715 公吨。按品种划分，金味苹果产量为 660,934 公吨，比上年略微下降了 1%。红美味产量大幅下降 18%，达到四年来的最低水平，为 163,180 公吨。富士产量有所恢复，增长了 2%，达到 166,941 公吨，克里普斯粉红产量为 148,680 公吨。俱乐部新品种的产量超过了 319,000 公吨，创造了新的产量纪录，与 2024 年相比增长了 17%。总体质量上乘，在颜色和大小方面都是过去五年中最好的。供应新鲜市场的苹果份额比去年增加了 2%，而用于加工的苹果约为 28 万吨，减少了 15%。
俱乐部品种的销售正在按照减少库存的计划进行。对非欧洲市场的出口在数量和价值上都继续保持强劲势头，为意大利苹果出口创纪录的2025日历年画上了圆满的句号，也为适度的乐观情绪提供了支持。国内市场的表现也符合预期。金色美味苹果的销售一直保持稳定，本季开始以来的库存减少量与平均水平基本一致，特别是在特伦蒂诺-上阿迪杰地区，库存减少量比去年同期高出 10%。红美味（Red Delicious）和格兰尼史密斯（Granny Smith）的结果也令人满意，其库存量是近年来最低的。
在 2026 年的第 3 周，意大利批发市场的苹果销售继续保持稳定。富士苹果的价格为 1.80 欧元/公斤，Granny Smith 为 1.60 至 1.70 欧元/公斤，Royal Gala 为 1.60 欧元/公斤，Scilate 为 2.10 欧元/公斤。
根据 YouGov 截至 2025 年 11 月的最新数据，83% 的意大利家庭会购买苹果。60%的家庭在超市购买苹果，其次是折扣店，占 42%。其次是大型超市和小型自助商店。有机苹果的普及率在不断提高，仅一年时间就提高了三个百分点。正如预期的那样，购买高峰期在 2 月至 5 月，至少有 40% 的家庭在这段时间至少购买过一次苹果。
法国：地区差异决定贸易动态
在奥弗涅-罗纳-阿尔卑斯大区，本周初贸易略有放缓，势头有所减弱。在大东部地区，虽然以板条箱（散装）销售的常规和有机双色苹果价格有所下降，但价格仍相当稳定。在法国西南部，消费略有放缓，价格保持稳定。
总体而言，贸易流量保持稳定。贝尔查德（Belchard）和加拿大灰（Canada Grey）品种的需求依然强劲，而某些嘎啦（Gala）品种的供应量有限。价格呈现出更加坚挺的趋势。超市中有机品种的促销活动十分明显。大个嘎啦苹果仍然稀缺，而金色美味苹果的价格具有竞争力。
在海外市场，活动似乎保持稳定。一些贸易商正面临与某些船运公司的物流问题，这可能会导致成本增加。对 Granny Smith 苹果的需求是合理的，尽管较小规格的需求较少。货物主要运往北欧、南美、中东，其次是亚洲。Jazz和Envy等俱乐部苹果也出口到德国和荷兰。流向中东的红苹果则较为有限。对于嘎啦苹果，需要进行额外的分拣，以确保长途运输所需的足够质量。供应量急剧下降，支撑了坚挺的价格。与此同时，来自智利苹果的竞争也限制了向南美的运输。
西班牙：产量低于去年，一月份价格回升
2025 年西班牙苹果收成于 12 月结束，总产量超过 50 万吨，比创纪录的 2024 年收成低 8%以上，但仍高于历史平均水平。金味仍是主要品种，估计产量为 232,691 吨，占总产量的近一半，其次是嘎啦，产量为 86,478 吨。
"一位来自赫罗纳的种植者解释说："10 月份是收获的高峰期，价格受到了影响，但今年 1 月份价格正在回升。目前，皇家嘎啦苹果和富士苹果在市场上占据主导地位，金美味苹果仍然是西班牙种植和消费最广泛的品种。近年来，国内苹果消费量有所增加，但仍不能满足需求，进口苹果主要来自意大利，其次是法国。
波兰：假期限制了供应
最近几周的需求基本保持不变。国内超市的订单仍然相对较少。来自西欧的需求略有增加，但数量仍然太少，不足以表明市场有任何重大变化。1 月份，印度市场略有放缓。从 12 月 22 日到现在，由于圣诞节和新年期间以及波兰 1 月 6 日的公共假期，种植者的苹果供应量非常有限。许多种植者都短暂休息，在此期间只有少数 ULO 商会开放。
价格上涨，这是新年伊始的典型现象。对某些市场而言，涨幅相对较大，可能需要一段时间才能达到可行的价格水平。在 ULO 设施中长时间储存苹果需要更高的成本，因此这一发展并不出人意料。意大利苹果在埃及市场的竞争力正在增强，特别是在嘎啦和金苹果品种的定价方面。与此同时，来自黎巴嫩的苹果仍在埃及市场上占有一席之地，导致目前整体竞争非常激烈。
德国：国内供应引领苹果贸易平衡发展
德国国内发货量在市场上占主导地位，其次是意大利和法国的供应量。荷兰和波兰的供货补充了市场供应。在法兰克福，德国苹果越来越多地采用散装包装。在慕尼黑，来自南蒂罗尔的黄色金味苹果的需求量低于预期。总体而言，供需基本平衡，这意味着贸易商很少需要调整之前的价格预期。在法兰克福，意大利和法国的托运价格略有上涨，而在柏林，所有品种的价格都略有下降。
生产商的价格仍然面临压力。一位销售商指出："价格仍低于去年水平，而成本却再次上升。因此，从我们生产商的角度来看，近期内提价实际上是必要的"。
葡萄牙：质量支持长途运输
与上一季相比，今年的苹果着色好、果肉结实，尤其是嘎啦苹果，非常适合长途运输，因为上一季在采摘期间出现了热浪。就产量而言，嘎啦苹果的产量与上年相近，但嘎啦苹果和金苹果的大个苹果明显不足。葡萄牙北部和中部的总体产量稳定，但果实个头比预期的要小。
需求低于预期有几个原因，特别是西班牙、法国、意大利和波兰的产量强劲。这不仅给欧洲市场造成了压力，也给葡萄牙通常表现良好的欧洲以外的一些目的地造成了压力。积极的一面是，市场越来越青睐小个苹果。
希腊：质量问题限制了产量
希腊出口商对国外市场的需求和价格都感到满意。只有 8 月至 10 月期间，由于意大利和波兰的结转库存，市场表现疲软。斋月开始后，由于水果消费量增加，苹果也被作为节日礼物交换，预计需求将更加强劲。希腊苹果经埃及运抵利比亚和苏丹。
去年春季的霜冻造成了严重破坏，导致产量损失惨重。因此，据一家出口商报告，库存比去年减少了 80%。同时，总体质量不佳，小苹果或畸形苹果的比例很高。因此，许多买家转而购买其他产地的苹果。官方数据证实了这一趋势，截至 2026 年 1 月 2 日，希腊苹果出口量从去年同期的 27,973 吨降至 15,687 吨。
在国内市场上，活动完全停滞不前。大量来自意大利和波兰的苹果以及来自伊朗的廉价苹果在市场上流通，这些苹果通常被贴上希腊标签，并经过两三个中间商才进入市场。
乌克兰：霜冻损失加剧市场平衡
由于 2025 年的晚春霜冻，乌克兰损失了部分苹果作物。与此同时，贮藏设施仍有足够的数量来满足当前的需求。截至 1 月份，苹果仍有供应，但市场供应量低于正常情况下的水平。这种不平衡是价格水平高于往年的主要原因之一。在采收期和采收后不久，价格已经很高，尽管当时有大量新采收的水果供应。种植者缺乏同时收获和销售苹果的能力。劳动力状况继续恶化，到下一季可能会变得十分严峻。
强劲的出口活动也为价格提供了支撑，出口活动历来显示出稳固的需求。自本季开始以来，乌克兰苹果一直需求旺盛，并继续在国外找到买家。因此，一些拥有成熟出口渠道的主要种植商优先考虑国外市场，在一定程度上减少了对国内销售的关注。导弹和无人机对能源基础设施的持续袭击仍是一项重大挑战。当局表示，所有发电设施都受到影响，迫使许多市场经营者依赖柴油发电机。
瑞士：11 月有机食品份额略有下滑
11 月份，瑞士通过零售渠道销售了 537 吨有机苹果。据BLW统计，与去年同期相比下降了2.3%，去年同期的销量为 549 吨。在 2021 年至 2023 年期间，11 月份的销量也较高，从2022年的540 吨到 2023 年的 626 吨不等。
对传统种植苹果的需求也同样减少。因此，有机苹果占 11 月份苹果总销量的 11.1%，略低于前四年 11.2%的平均比例。
北美：供应收紧支撑市场
北美的苹果价格可能会走强。在东北部，苹果种植者和运输商看到加工水果的价格强劲，一些加工机会促使他们评估为新鲜市场包装水果是否合理。由于本季苹果整体质量良好，需求保持稳定，销售旺盛。价格与去年同期大体相当，但全国储存报告显示，库存下降速度比前几季更快。
在西部地区，8 月份发布的初步估计显示，2025 年苹果产量约为 1.42 亿箱。最新预测显示，总产量接近 1.31 亿箱，比最初的预测低 8.4%。
Cosmic Crisp® 和 Envy™ 的产量大幅增加，同比增长 20%。供应量的增加有助于缓解嘎啦和蜜脆这两个需求量最大的品种供应紧张的局面。有机苹果继续成为重要的增长动力，销量同比增长 12%。
总体而言，供应仍能很好地支持稳定的零售计划。由于嘎啦和蜜橘等主要品种的供应趋紧，再加上消费者的持续需求，价格水平继续保持坚挺。
南非：早熟品种进入价格敏感市场
南非的苹果采摘已经在自由州开始，早期的嘎啦品种已经上市，而来自可控气氛贮藏室的克里普斯红苹果仍在供应市场。新鲜水果一旦进入市场，价格往往会迅速下降。本周的平均价格接近每公斤 14 兰特（0.70 欧元）。
一位自由州苹果种植者说："我们看到的开盘价与去年相似，都是好价格。"然而，去年的价格下跌得很快。这一季，我们看到价格有所增长，尤其是新的基因品系，它们通常包装效果更好，因此每公顷的收益更高。"
在开普省，这个季节一开始就异常炎热，而在兰克卢夫地区，干旱的说法又出现了。报告显示，开普省果园的水果成熟期提前，这种情况将通过贮藏加以控制。南非苹果的出口目前十分活跃，主要销往亚洲、远东和非洲大陆，出口比例约为 50:50。
印度：北部市场稳定，南部供应紧张
印度北部和南部地区的苹果市场呈现出不同的趋势。在北部，随着克什米尔地区开始从可控气氛（CA）贮藏库中释放水果，市场状况趋于稳定。查谟和克什米尔的年产量约为 210 万吨，加上喜马偕尔邦的 51 万吨，继续支撑着国内供应。在本季早些时候，由于暴雨和高速公路的多次关闭，估计有 300 万至 350 万箱的粮食被运入 CA 仓库。到目前为止，约有 10-15% 的苹果已经出库。目前，根据质量和品种的不同，CA 仓库的苹果价格约为每 10 公斤 8.0 至 12.0 欧元。这些有控制的投放旨在防止本季早些时候因供过于求而导致价格下跌的情况再次发生。
相比之下，南部市场的供应则更加紧张。伊朗红香苹果的装运量已降至每周约 40-50 个集装箱，许多船只只装载了部分货物。贸易量因与制裁有关的付款限制而减少，这实际上使流量减半。在孟买，70-80 克规格的脆苹果批发价已涨至每 10 公斤超过 14.7 欧元。
其他产地继续以更高的价格向南方供货。波兰苹果的交易价格约为每 13 公斤 21.0 至 22.1 欧元，意大利水果的交易价格约为每 14 公斤 23.0 欧元，土耳其优质苹果的交易价格约为每 10 公斤 39.6 欧元，但土耳其产品的销售仍然缓慢。尽管进口关税为零，阿富汗苹果还是在本季早些时候退出了市场，因为港口延误削弱了竞争力。
展望未来，南部市场正准备应对二月份持续的价格压力，因为伊朗的装运预计将暂停，直到定价条件改善。
智利：印度在选择性供应中推动增长
由于 2025/26 年度供应季节稳定，没有出现过剩，智利保持了其作为拉丁美洲主要苹果出口国的地位。本季的特点是，由于气候和植物检疫方面的挑战，包装环节的拒收率较高，限制了商业供应。
欧洲市场仍然面临着库存高企的巨大压力，尤其是粉红女士（Pink Lady）。相比之下，印度正在成为增长最快的目的地，推动了嘎啦苹果出货量的增加。中东和俄罗斯作为替代出口市场的重要性也在增加。
阿根廷：巴西仍是主要出口国
2025 年，阿根廷苹果市场逐渐复苏，出口量与上年相比有所增加。产量保持相对稳定，但继续受到国内成本压力和结构限制的制约。
巴西仍然是主要的出口目的地，吸收了阿根廷大部分的出口量。在全球供应紧缩的背景下，阿根廷间接受益于欧洲市场供应量的减少，尽管竞争力仍然与汇率和物流效率密切相关。
巴西：国内市场仍是核心
巴西是该地区重要的苹果生产国，其生产主要面向国内市场。尽管巴西继续依赖进口（主要从阿根廷和智利进口）来平衡供应和确保稳定的质量，但当地产量仍占全国需求的很大份额。
2026 年，巴西仍是该地区出口商的重要目的地，这得益于全球供应减少的背景以及应对欧洲持续压力的出口市场多样化需求。
墨西哥：国内供不应求
墨西哥的苹果产量保持稳定，但产量仍不足以满足国内消费，从而加强了该国作为主要进口市场的地位。在 2025/26 榨季期间，受当地消费和对质量稳定的进口水果偏好的支撑，需求依然坚挺。
在全球供应趋紧的背景下，墨西哥正在加强其作为南半球出口国（尤其是智利）的目的地市场的地位，而不是成为一个重要的苹果出口国。
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