"牛油果产业的供需平衡正变得越来越脆弱。大量牛油果的涌入导致价格、促销和销售渠道的快速变化，反映出市场更加封闭且相互关联性更强，"Grupo Baika (Chile) 的 Victor Ruete 表示。
与上个产季相比，最大的变化是牛油果供应量和集中度均有所增加，尤其是来自秘鲁、哥伦比亚、南非和肯尼亚的供应。"秘鲁正经历一个强劲的增长季，出口量可能超过 8 亿公斤。这对该行业来说是一个重大挑战：如何更有效地协调产量和营销计划，以确保主要市场的顺利消化，"他指出。
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欧洲仍然是全球第二大水果市场，无论从销量还是吸收能力来看都是如此，扮演着重要的锚定市场角色。然而，欧洲也面临着来自不同产地的激烈竞争，尤其是在多个产季重叠的情况下。"当产季重叠时，市场压力会达到顶峰，因此到货条件至关重要，"Ruete 解释道。
在美国这个主要的全球市场，市场行为深受墨西哥的影响。"当墨西哥满足了大部分需求时，其他产地就只能起到辅助作用。这一点尤为重要，因为预计 2025-2026 产季墨西哥的水果产量将创下历史新高，对美国的出口量将超过 11 亿公斤，而 2026-2027 产季的出口量预计也将达到类似水平。这种情况限制了美国市场吸收其他产地水果的能力，并最终影响全球水果供应平衡，"他指出。
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近几个月来，价格波动持续不断。"在供应相对充足的体系中，价格会迅速对库存积累和周转需求做出反应，"这位高管解释道。到货集中度、每周的排期安排以及水果的品质（干物质含量、硬度和保质期）如今已成为影响价格形成的关键因素，尤其是在欧洲。
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产地之间的竞争日趋激烈。"秘鲁正积极扩大规模，墨西哥主导着美国市场，而哥伦比亚、智利、南非、肯尼亚和巴西等国则在争夺零售渠道的特定时段和空间。当一个大型产地扩大产量时，其他产地必须通过促销、提高规格或拓展市场来调整策略。"Ruete 强调说。
从生产和物流的角度来看，真正的挑战不仅在于确保水果供应，还在于在关键时刻保持稳定的品质。"整个体系的容忍度越来越低：任何质量问题都会迅速导致投诉和折扣。"他警告说。此外，在销售旺季，冷链和物流瓶颈也面临着越来越大的压力。
展望未来，在健康和便利性趋势的推动下，消费者增长仍将是关键的支撑因素。然而，Ruete 强调，未来的成功将取决于有效的销量管理："主要的挑战在于控制供应曲线；如果销量稳步增长，市场可以容纳它，但如果集中得太快，压力就不可避免。"
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Victor Ruete
Exportadora Baika SA
Chile
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