© Carolize Jansen | FreshPlaza.cnBaobab Dried Fruit 的运营经理 Willie Jacobs 认为，多年前，芒果干拯救了南非的芒果产业。他帮助 Hoedspruit 芒果种植商 Bavaria 扩建了芒果烘干设施，31 年前，Bavaria 开始将芒果烘干作为处理废果或不完美水果的副业。
右图：一月份的洪水导致更多芒果被送去烘干
Jacobs 和他的妻子都是训练有素的食品技术专家，六年后，他们加入了芒果烘干厂，从此，芒果烘干厂的业务蒸蒸日上，产品深受消费者欢迎。
Jacobs 说："烘干技术扭转了整个行业的局面：榨汁的价格上涨了，因为果汁厂不再收到那么多水果；当地芒果的价格和出口价格也随之上涨，因为它为芒果开辟了一条新途径。"
大多数产品最终进入蓝筹零售商手中
© Baobab Dried FruitBaobab Dried Fruit 从 1 月到 4 月一直在接收芒果，一般来说，他们的大宗产品到 9 月或 10 月就会销售一空，最终客户包括西班牙、英国、瑞士和其他国家的客户。"Fruitalyst 公司负责 Baobab 产品以及 ClemenGold 品牌橘子的营销，该公司首席执行官 Nico van Schalkwyk 说："大部分产品最终会进入蓝筹股零售连锁店，但也会越来越多地进入专门的保健品商店和药店。"
"因此，我们的重点是高端客户，他们需要质量稳定、良好可追溯性和认证的保证供应。ESG 对这些客户中的大多数来说也很重要，尤其是在欧盟和英国，而我们的农场完全符合这一要求"。
Van Schalkwyk 补充说，当西非的主要芒果干作物在 4 月/5 月成熟时，他们会对芒果干的季节有一个更清晰的认识，但需求是由健康饮食运动拉动的。"我们集团企业的优势之一是，我们管理从自己的农场到加工的整个过程，没有其他中间商。从采摘到最终产品的时间延迟最短，而且我们可以完全控制质量。
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大洪水导致更多芒果需要烘干
一月份的大洪水意味着更多的霍德斯普雷特芒果作物可用于烘干，为此，他们今年额外找到了 150 吨订单，共计 500 吨芒果干。其中四分之一销往南非。
Baobab Dried Fruit 的多个烘干炉（位于 Hoedspruit 外的芒果包装厂 BBI Packers 旁）并不是按照固定的配方和技术照本宣科地运行。相反，雅各布斯依靠的是他在南美、印度和非洲的芒果烘干工厂（包括他帮助在西非建立的工厂）工作时积累的直观方法和技巧。
Jacobs 说："我和我的团队拥有约 250 年的芒果干燥经验，但干燥并不是一门精确的科学。"特定的栽培品种、成熟阶段、当天的相对湿度等因素都会影响芒果对硫的吸收。我每天在决定每批葡萄的烘干时间时都会考虑到这些因素。这是一种感觉。"
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"干燥不是一门精确的科学。这是一种感觉"。
他说，在最近的洪灾中，由于烘箱风扇从饱和的大气中吸入新鲜空气，因此切条的干燥时间更长。没有经验的烘干工可能会认为水果已经准备好了，但事实上，水果仍然太湿，如果包装，其保质期就会受到影响。大多数栽培品种的果干保质期为十八个月；而 Tommy Atkins -- Jacobs 引以为豪的是他们能从 Tommy Atkins 果实中烘干出丰满的产品，这种果实在烘干过程中很容易变硬，让人难以下咽，保质期为十二个月。
他一直在调整工艺：一个看似微小的改变却带来了巨大的回报，那就是他意识到，当芒果条粘在烘干架上时，就会形成瓶颈，不得不将芒果条撬下来，这不仅会损坏芒果块，还会降低出口等级。他说，用特氟龙网覆盖晾架后，效果非常好，日产量从 50 吨跃升至 70 吨，出口等级达到 90%。
"随着芒果干需求的增加，今年的芒果干确实帮了果农大忙。而且价格并没有下降，相反还在上涨。由此看来，尽管我们今年的芒果干销售量会增加，但芒果干仍然短缺。"
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