© Enig Boerdery
未经硫磺处理的荔枝销路有限——对于 Gauteng 省的荔枝爱好者来说，这无疑是件好事。在 Gauteng 省，Enig Boerdery 农场采用生物动力法种植的荔枝一到约翰内斯堡和 Pretoria 的市政市场就迅速售罄。"硫磺荔枝和未经硫磺处理的荔枝最大的区别不在于味道，而在于荔枝的香气和芬芳，"位于 Levubu 的 Enig Boerdery 农场的 Ben Mouton 说道。"尽管全球地缘政治动荡，但人们对优质食品的需求始终存在。"
右图：毛里求斯的荔枝果实中小籽的比例在 33% 到 42% 之间，果肉可食用部分也相应增加。
他表示，Enig Boerdery 农场出品的 2 公斤装特级荔枝，标语为"生物动力种植，胜过有机种植"，其价格是同类超大包装荔枝的两倍。健康食品店翘首期盼着 Enig Boerdery 荔枝上市：可惜的是，今年的雨水缩短了采摘期。
最老的荔枝树已有 57 年树龄，每一棵都是Mouton亲自嫁接的。但 Enig Boerdery 的主人——这个名字意为"独一无二"，是独一无二的——并非一直对 Sterkstroom Farm 的劳动成果感到如此满意。
在他务农生涯的前半段（最初只是周末务农，白天是农业工程师），Mouton 的耕作方式和其他人一样。"最初的 37 年，我们一直采用化学耕作方式，"他说，"树木的生长、开花和结果都只能算一般。"
他说，喷洒果蝇杀虫剂是一项艰巨的任务，而且在夏季频繁降雨的情况下（比如今年），效果"极其糟糕"，虫害造成的损失高达 70%。
一位顾问将 Mouton 引入了微生物的世界：植物吸收的营养物质中，80% 到 90% 都离不开微生物的参与。他遗憾地表示，大学土壤科学课程中完全没有讲到微生物有机物（包括在植物长出根系之前 5,000 万年就存在于地球上的真菌菌根）。他说，光合作用产生的物质有 40% 被输送到根系区域，供微生物利用。光合作用产生的糖分中有三分之一用于菌根交换，而他刚开始务农时对此一无所知。
"我感觉自己就像那个带着狗站在十字路口的小男孩，不知该往哪走，只能等着狗带他去。对我来说，生物工程始终是最难的难题。有时候，我只能凭感觉做决定，然后边走边改正错误。只要条件允许，我都会坚持每天去果园散步的习惯。树木之间会互相交流；它们的根系就像鸽子窝。我们确实有很多值得庆贺的地方，那就是思考健康土壤和健康植物之间的真菌联系。"
© Enig Boerdery 图中左侧背景的中国甘蔗田提供了将要撒播到澳洲坚果、牛油果和荔枝园中的有机物。
构建肥沃且保水性强的土壤需要大量的有机物来滋养微生物。农场的三分之一种植着中国甘蔗（Saccharum sinense），这种富含能量的生物质为种植于第二部分（果树）土壤中的菌根提供养分。农场的最后三分之一则被用作野生动物保护区，Levubu River蜿蜒流经其中。
农场主的女儿 Martelise Mouton 说，自从农场减少了化学喷洒的使用后，许多多年未见的动物、鸟类和蝴蝶都回来了。她从小就在这座农场长大，来访者常常称赞这里健康土地散发出的令人愉悦的泥土芬芳。
牛油果包装率和澳洲坚果仁回收率的提升
如今，他们已建成的荔枝、牛油果和澳洲坚果园完全不使用任何化学肥料，也不引入任何外部土壤改良剂（甚至连其他农场的畜栏粪肥都不用）。停止使用化学杀虫剂后，看着荔枝成熟真是一件令人提心吊胆的事。"收成结果令人惊喜——可食用果实的数量增加了四倍。成熟荔枝的糖度从 15% 提高到了 17%。2026 年随机抽取的样本显示，毛里求斯品种的荔枝小籽率在 33%到 42% 之间。这意味着果肉更可食用。"
© Enig Boerdery
不喷洒农药意味着他们可以放心，不会伤害蜜蜂种群，而蜜蜂种群对来年的作物产量和果实大小至关重要。
在澳洲坚果园（Mouton 是皇家澳洲坚果加工公司的创始人之一），只要每年施用有机物，平均果仁出仁率就从 25% 提高到 40%，并一直保持在这个水平。球孢白僵菌可以控制澳洲坚果上的臭虫。
Mouton 略带讽刺地指出，以前，牛油果包装厂普遍认为形状歪斜或颈部过长的牛油果"最不受欢迎"，这严重拖累了牛油果的包装质量。"在我农场持续使用化学农药的年代，给鳄梨树喷洒可溶性硼叶剂成了惯例。但始终无法取得任何实质性的改善。转向有机耕作后，硼的使用就停止了。这种缺陷几乎消失了。"
在新栽种的树苗地里，由于亚热带气候，杂草会迅速蔓延，淹没新栽种的树苗。因此，人们会喷洒除草剂，交替使用 2,4-D 和草甘膦，但尽可能地采用机械除草。他说，他们现在几乎不再使用百草枯了。
可惜的是，控制牛油果上可怕的尾孢菌病的唯一方法是喷洒氧氯化铜。他承认，地下水污染的风险令他担忧，但氧氯化铜在粘土中的迁移速度很慢。
© Enig Boerdery
"以生物学为先的农民，会优先考虑不同的方面"
Mouton 指出，如果你想提高产量和增加收入，有机耕作永远无法满足你的需求。"当你无法保证产量和收入的提高时，人们的兴趣通常会减弱。以生物学为先的农民，会优先考虑不同的方面。化肥可以培育出高大的植株，但会抑制菌根的形成，从而阻碍真菌连接的诸多益处。化肥对有益细菌的生长、土壤结构的改善或植物物种多样性的增加都无益。"
32 年来，在他的荔枝、澳洲坚果和鳄梨果园下，落叶层在持续施用有效微生物的促进下，积累到了 200 毫米厚。"瞧！欢迎来到充满机遇的土地——构建有机腐殖质层，也就是 O 层。"
Mouton 总结道，人们仍然很容易购买和施用化肥，却很少关注土壤的有机生命。他不再想参与他认为存在缺陷的认证体系，而且由于他不出口产品，所以可以避免合规所需的大量时间、金钱和行政成本。"我只想，"他说，"种出我的作物，然后卖给懂得欣赏它的人。"
欲了解更多信息，请联系：
Ben Mouton
Enig Boerdery
电子邮件：[email protected]
