北美严重依赖哥斯达黎加的凤梨供应，这个中美洲国家在加拿大市场占据约 85% 的份额，在美国市场则高达 90%。加拿大 Go Fresh Produce 公司的 Mauricio Lopez 表示："消费者偏爱哥斯达黎加凤梨的稳定性、口感、风味和外观，而且所有销售渠道都对哥斯达黎加凤梨情有独钟。"这些渠道包括超市、餐饮服务商、独立商店以及批发市场。
为了实现采购多元化，Go Fresh 曾考虑过其他国家。然而，墨西哥凤梨的价格波动较大，这既困难又有风险。此外，墨西哥凤梨的质量稳定性也较差。尽管墨西哥距离加拿大市场更近，但加拿大和美国的消费者仍然更青睐哥斯达黎加凤梨。"由于加拿大是消费者的首选市场，我们从海外进口产品，以满足客户的需求。"
危地马拉、巴拿马、哥伦比亚、厄瓜多尔和巴西等其他拉丁美洲国家的凤梨在加拿大市场的份额非常有限。这些市场的供应量低且不稳定。"如果他们想在加拿大获得任何市场份额，就需要提供稳定的供应，"Lopez 评论道。由于运输时间长，非洲国家在加拿大市场也难以发挥作用。"由此可见，就质量、产量和稳定性而言，哥斯达黎加仍然是最大的凤梨供应国。"
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Mauricio Lopez
供不应求
哥斯达黎加约有 45,000 公顷的凤梨种植园，供应全球 60% 的需求。"国际市场需求每年增长约3% 至 4%，远超哥斯达黎加的供应能力，"Lopez 说道。其他国家也无力跟进，因为它们无法提供同样稳定的供应。此外，巴西和墨西哥等一些凤梨生产国也面临着来自国内市场的强劲需求。
近几个月来，恶劣的天气和气候条件影响了所有供应国的凤梨产量。哥斯达黎加经历了强降雨，降水量远超往年。这引发了一些植物检疫问题，新的病虫害影响了凤梨的产量。目前市场上没有其他大型生产商能够填补哥斯达黎加的缺口。由于种植面积稳定且没有增长，Lopez 预计这种供应短缺的情况将持续两年。供需平衡需要时间才能恢复。
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供应短缺的影响
供应短缺的影响十分显著。凤梨价格不仅上涨，进口商之间也展开了激烈的竞争，力求获得足够的货源以满足客户需求。此外，市场投机活动猖獗，导致市场不稳定。如果价格长期居高不下，可能会成为消费者购买凤梨的障碍，他们可能会转而选择其他水果。"如果高价导致需求下降，供需关系将会趋于平衡，但我认为这种情况不会发生，"Lopez 表示。
受新冠疫情影响，凤梨价格出现了结构性上涨，这主要是由于气候波动造成的。其他因素，例如农场层面的通货膨胀、环境、社会和治理（ESG）及合规成本的增加以及物流风险的加剧，也都对凤梨价格产生了影响。在农场层面，劳动力成本、投入成本和病虫害防治费用均有所上涨，而由于货运价格波动以及燃油和交通拥堵风险的增加，物流成本也随之上升。
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凤梨田
北美消费情况
北美是全球凤梨消费大洲之一，仅次于亚太地区。强劲的需求得益于健康饮食的兴起、鲜切和即食水果产品日益普及，以及越来越多的人选择素食，并将凤梨视为一种用途广泛的替代品。北美每年凤梨消费量达 30 亿磅，其中鲜食占总消费量的 66%。
具体到加拿大，预计鲜食凤梨的消费量将继续缓慢而稳定地增长。这主要得益于稳定的进口供应和持续的需求。目前最佳的预测显示，人均消费量逐年递增，反映出加拿大人对新鲜热带水果（包括带冠和不带冠的凤梨）的持续偏好。最新的趋势是货架上的凤梨。2025 年，加拿大进口了 13.3 万吨至 13.5 万吨凤梨，预计今年的进口量将略有增长。
展望
凤梨无论是鲜食还是加工品，市场需求都十分强劲，因此它仍然是热带经济体重要的战略出口商品，并持续成为国际市场上蔬果货架上的常客。在北美和欧洲等发达市场，全球水果消费量的增长、凤梨加工产业的扩张、零售渠道的拓展以及强劲的国际贸易往来，都推动了凤梨市场的增长。"鉴于这一趋势预计将持续下去，我们需要将凤梨市场的波动视为常态，"Lopez 表示，"考虑到哥斯达黎加是唯一能够向全球消费者稳定供应凤梨的国家，我们应该将其视为一种优势，而不是弱点。"
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