伦敦记者斯特凡·保拉称，消费者习惯正在彻底而迅速地发生改变。传统超市不仅互相竞争，还得与阿尔迪或Lidl等新兴超市进行竞争。物流和海运的瓶颈也为零售增加了一些风险。
购物习惯正在发生变化
现在人们的购物方式与十年前已大不相同。以前购物者每周去一次大型超市进行购物，现在的消费者以多种形式进行购物，主要有以下特点：
- 将多个渠道结合在一起进行购买
- 希望能获得最佳的整体价值和便利
购物者习惯的改变已给全球食品市场带来三大趋势：
- 网上买菜日趋普及
- 购物者“少量多次”的购物习惯意味着本地商店越加重要
- 折扣店在许多国家崛起
超市必须得通过在至少一个热门渠道获得竞争力来推动业务的增长。大多数百货零售商已在所有这些渠道都做了很久的工作，但传统渠道方面很少或几乎没有增长，重点已大幅转向便利、折扣和在线业务。
以便利、折扣和在线渠道供应为特点的供应方式与供应更为标准的超级市场/大卖场非常不同。
线上
- 多渠道零售商采用专门的物流中心和客户自取服务的混合渠道满足网上订单
- 商店需要在更早地提供最大存货，以确保自取服务达到最佳效果
- 网上订单需求模式与店内销售有很大不同，对生产商预测和规划而言更为困难
便利
- 小商店的货架空间较小，存储货品的能力较小，车辆出入有限
- 每日及全年销售波动都很大
- 箱子尺寸、下单频率、订单数量、车辆规模、产品范围、增资规模、RRP解决方案以及店内程序都需要进行重新评估
折扣
- 提供有限的折扣范围，经营基本商店，严格控制成本
- 基础IT系统操作 - 例如通过电子邮件下单
- 整个供应链的信息共享很少，使协同工作困难
- 自有产品说明和条码/供应商描述不一引起混乱
越来越复杂
部分零售商在所有这些销售渠道都进行经营活动，导致供应链复杂性增强，效率较低、成本上升，这在当今的交易环境下是不可取的。
为了应对这些挑战，零售商向供应商提出了更多的要求：
折扣
折扣店传统上使用严格的参数，并偏好装满的托盘和卡车以降低成本。IT系统不够先进或不遵守这些规则意味着供应商将被摘牌。
便利
包装的大小是一个重要的问题，若供应商采用较小的包装则更适合业务区域较小的商店，这将提高零售商的运营效率。
线上
客户倾向在早上5店至7店到店里为网上订单取货，这意味着商店比以前需要更早存满货物。通过缩短供货周期及更早进货将有助于改善零售商的商品供应量。
生产商和食品生产商
随着复杂度的提高，制造商正在寻找自己的业务以简化操作。加强与贸易的合作关系非常重要。
冷藏后勤也在这些热门渠道趋势中扮演关键角色。
