中国的消费者们不惜溢价购买没有不良成分的食品，并且青睐所有天然、有机食品，这为食品制造商和零售商创造了销售增长空间。
中国的消费者们越来越倾向于选择专门的膳食组合以满足其对食物摄取方面的需求，例如有机、低脂肪、低碳水化合物食品或者没有不良成的食物。在Nielsen新的全球健康饮食报告调查问卷中约有70%的中国受访者称他们有遵循专门的膳食计划，减少或者完全限制某些食物或者食品成分的摄入，这个百分比高于全球平均水平64%。此外，其中有82%的受访者称他们不惜溢价购买没有不良成分的食品，这也远高于全球平均水平68%。
“消费者迫切希望能够健康安全地饮食，但他们不能孤军奋战。他们需要来自食品制造商的帮助以获得跟体贴更健康更人性化的食品，他们还需要来自零售商的帮助以在货架上选购更迎合消费者需求的更广泛的商品内容。”Nielsen大中国区总裁严旋说道，“这对食品零售商和生产商来说是个巨大的机遇，但即使在个体市场，健康和保健的解决方案也不是简单的一刀切。零售商和生产商需要识别那些潜力大的细分产品，以消费者的需求为起点，为他们量身定做所需产品。”
吃或不吃，购买背后的促因
随着中国消费者健康意识的崛起，他们更密切地关注食品和饮品的成分（79%）。一般来说，中国消费者更倾向于低脂肪（35%）、低碳水化合物（35%）、少盐（35%）和少糖（23%）食品。消费者更青睐于全天然（67%）、有机（55%）和无转基因（52%）食品。最不受欢迎的食品成分是那些人工添加成分，例如人工香料（73%）、人工色素（71%）、甜味剂（58%）、动物产品内的抗生素或者人工激素（63%）和转基因生物（57%）。
大部分消费者选择不购买含有他们认为对他们健康不利的一些特定成分的食品和饮品。还有消费者将食物视为天然药材。约有73%的中国消费者回复说他们正通过调整膳食以预防疾病，例如肥胖症、糖尿病、高胆固醇和高血压等等。
未来成功关键：满足消费者需求
消费者对健康饮食的日益关注为产商和零售商提供了巨大的机遇，77%的中国消费者对那些对产地及生产过程透明化的企业（全球73%）；70%的中国受访者更倾向于那些提供特殊饮食产品的零售商（全球57%）。然而，消费者不断提升的需求并未完全得到满足，仅有40%的受访者对目前的健康饮食选择感到满意。
“在中国不断提升的需求主要是针对健康和安全饮食。我们的研究表明。安全和健康已经成为两大最能影响消费者购买决策的原因。价格与质量和健康相比已不是那么重要，随着中国城市化进程的继续，中产阶级不断壮大，人们的生活质量不断提升，年轻人逐渐成为主要的消费群体。因此食品产商和零售商应该抓住这个机遇并相应地调整销售策略。”严旋说道，“中国消费者希望购买那些能让他们更加健康的饮食，但他们不能孤军奋战。很重要的是食品产商和零售商需要创造一个健康和谐的饮食环境，提供足够的产品选择。”