消费者喜欢在厨房里使用加工过的苹果配料，但加工过程中会添加一系列的化学添加剂。随着消费者对健康关注度的日益增加，添加剂越来越不受欢迎。如何使用真正的苹果来制作苹果配料变成了一个话题。
英国水果加工商Fourayes公司开发了一种名为“绝对苹果”的加工苹果产品，该公司表示，该产品是烘焙用苹果。公司称绝对苹果是对Bramley苹果（一种较酸的苹果，一般烹调后食用）进行适当处理，使其即使在烘烤后仍然比较柔软、湿润和美味。
该产品可用于烘焙、制作冰淇淋、糖果和果酱。该公司还提供绝对苹果果汁，可单独饮用或与其他种类果汁混合饮用，如蓝莓和樱桃。
加工的苹果配料是一种新趋势，特别是在欧洲和拉丁美洲这些对长保质期水果的需求量很高的地区。市场调研公司Euromonitor表示，由于美国消费者对加工食品的需求较少，加工果蔬的价值在美国市场的表现有所滞后，虽然如此，去年全球加工水果和蔬菜的价值仍超520亿美元。根据最近的一项研究表示，消费者倾向于认为加工食品不健康。
Fourayes公司每年仍然为绝对苹果等产品加工超过11000吨的Bramley苹果。
其他公司在加工领域也不断创新。在喀什，有一款名为Soft ‘N Chewy的苹果零食棒，里面包含了真正的苹果片。Frupak已经有超过30年加工食品的历史。 Frupak还将其加工的苹果原料销售给其他食品服务行业和食品制造商。
来源：fooddive.com
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