SIAL 2016展会近日在巴黎举行，今年展会的一大趋势是减糖或减盐产品的推出。人们对减糖减盐产品需求的增加推动了生产商的创新。荷兰蘑菇供应商Scelta Mushrooms因Scelta増味剂解决方案被展会提名，该解决方案去年获得了FiE 2015的最创新食材奖项。
Scelta増味剂解决方案使用“鲜味”的自然力量增添加工食品的风味并减少其钠含量。 鲜味是第五种基本味道，与其他基本味道结合，能给食物带来更持久的美味。此外，鲜味化合物具有改善适口性的能力，并增加感知咸度。含有丰富鲜味的蔬菜提取物是一种强大的味精天然替代品，同时还能减钠。通过这个解决方案，面包、汤和薯片等各种产品中的钠含量最高能减半，而且食品的味道不会受到影响。
蘑菇产品可以作为谷氨酸钠等其他减盐剂的天然替代品，市场对这些产品的关注剧增。
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