3D食物打印可以终结食物浪费吗?

世界上大约三分之一的食物都被浪费了。种植者,批发商,超市和政府正在合作努力解决减少浪费的问题。生产过程中浪费的量相对较小。尽管如此,这个数量依然使得尝试寻找解决方案有价值。最终目的是使用100%的产品。而3D食品印刷可以在这方面发挥作用。

两个新兴市场的结合
在荷兰,DOOR Cooperative已开始与Oceanz 3D打印公司进行谈判,讨论基于“食物浪费”和预测“未来食物趋势”的问题。DOOR是一个独立的水果蔬菜种植者协会。双方想要一起研究蔬菜3D打印的可能性,并且都看到了很好的机会。最近,他们正式开始研究能够实现的目标。初步结果将很快公布。

100%使用产品 
“DOOR Cooperative已经开展了几个项目。这些项目必须尽可能地减少主要产品的食品浪费。必须这样做才能最佳地处理产量,并努力实现100%的使用,” DOOR Cooperative业务开发人员Martijn Kesteloo说。“想想用于餐馆和餐饮业的干番茄瓣。它们可以用做番茄蘸酱的托盘。更进一步,我们将研究3D食品打印提供的可能性和解决方案。DOOR Cooperative希望使用3D打印实现“100%使用产品”的未来目标。”

专业3D食物打印 
3D食品印刷的技术可能性正在大量的研究中。目前可以使用基于例如糖混合物的材料进行印刷,也可以使用巧克力或各种成分的泥。“许多3D食品印刷项目目前都有一定的'有趣元素'。我们希望最终拥有专业的3D食品印刷市场。” 这是Oceanz 3D打印首席执行官Erik van der Garde的说法。“可以肯定的是,未来,每个人都会接触到3D打印食品。”

可贵的食物概念
3D打印提供了创建独特而复杂形式的可能性。除此之外,它还有助于设立有价值的食品概念。因此,有可能开发个性化营养,比如可以根据例如某人的DNA特征或身体状况进行定制,年龄和口味偏好等因素也可以发挥作用。基于可持续资源的3D打印肉类替代品也属于可能性范围。除了各种不同形状外,产品还可以具有其他特性,比如从复杂的结构和纹理到具有独特风味的产品。

了解更多信息:
Coöperatie DOOR U.A.
www.cooperatiedoor.nl
info@doorpartners.nl

Oceanz

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