中国台湾地区菇类产业已有百年以上之发展历史，期间经历段木香菇栽培到洋菇王国，目前年产值已近百亿，成为台湾地区蔬菜产业中相当重要之一环。目前台湾地区香菇产业仍是菇类产业中产值与产量最高之菇种，而杏鲍菇已取代金针菇成为产值第二高之菇种。
蘑菇种植室
香菇产业近两年来，减产的趋势并无缓慢甚至停止的迹象，如果在菌种、木屑和温度的条件均未改善下，未来两、三年内单位产量可能持续下跌，而单价势必还会高涨。
金针菇产业近几年因受其他菇业的取代效果，产量稍减加上出口不顺，一方面中国大陆国内金针菇产量大增，另外，美、加、中南半岛市场又被韩国攻占，故金针菇在未来两、三年内若能保持目前的状况就算不错。
杏鲍菇近几年来产量与价格相对稳定，主要在于杏鲍菇的栽培尚有技术性，未来两、三年内应还会持续稳定。秀珍菇这几年因木霉菌问题，迟迟无法解决，故产量并不稳定加上白精灵菇的部分替代，使得产量下降，未来两、三年产量可能会缓慢下降，但价格应会稳定。
来源：中国食用菌商务网