2019年,我们会看到更多营养丰富，鲜为人知的食物;追踪食物来源的能力也需要增加，这些是佛罗里达大学食品与农业科学研究所教师对2019年的食物趋势的预测：
粮食安全是全球社会面临的最大挑战之一。由于西方世界目前的大多数饮食都依赖于有限数量的作物，因此任何不可预测的农业变化，如气候变化，城市化或水资源短缺都可能导致严重的粮食短缺问题。，研究人员认为我们餐桌上的鲜为人知但营养丰富的食物有所增加，这或许是这一问题的潜在解决方案。食品服务供应商正在使用更多的异国或古代谷物和农产品 - 如teff和面包果 - 这将扩展到零售产品。许多这些新食物都含有营养成分。它们被称为“超级食品”，对健康意识的消费者更具吸引力。
联系Soo Ahn， [email protected] ，或352-294-3909。
区块链 -区块链协议可以提高供应链中食物的可追溯性。这意味着整个系统中的所有产品从一个农场到另一个工作台的方式处理程序都可以查看，包括时间和地点，从而实现完全透明。没有得到同意，任何人都无法对系统做出改变。
联系Jeff Brecht，[email protected] ，或352-273-4778。
水果品种至关重要 - 消费者正在学习厨师多年来所知道的东西 - 水果和蔬菜的颜色，质地，风味甚至营养价值都有很多变化。可能这个增长趋势中最著名的例子是苹果。您知道有超过7,000种苹果吗？多样性是惊人的。平均而言，69％的美国消费者购买苹果。因此，杂货商可能会扩大品种，以吸引更多挑剔的消费者。
联系Danielle Treadwell，[email protected] ，或352-273-4775。
现代市场 - 就在几年前，美国人在酒吧和餐馆的食物消费比在超市消费的多。为了让消费者再次在杂货店花更多的时间和金钱，零售商正在定制他们的商店，成为社交中心，成为娱乐的来源，并提供传统的杂货选择。商店现在提供诸如独特的食品站，您可以坐在柜台，咖啡馆，您可以在购物时点饮料和啜饮，大型社区聚会风格的餐桌，甚至沙发，放松并与朋友交谈。这种趋势正在使得杂货店的杂务和单调不在。
联系Nan Jensen，[email protected] ，或727-582-2104
“免费”食品 - 随着更多的人受到食物过敏原和其他无法忍受的事物的影响，更多的食品公司正在扩大“免费”食品。这些食物包括不含肉类的蛋类，乳制品，过敏原和麸质的食物和素食。虽然食物过敏是这一趋势的重要贡献者，但生活方式的选择也推动了免费产品，特别是纯素食品或无肉食品。随着对免费产品的需求不断增加，尤其是千禧一代，这一趋势将持续下去。食品制造商将开发和测试新的替代成分，并将向市场推出各种新产品。
联系Soo Ahn，[email protected] ，或352-294-3909。
更少的东西，更多的交付 - 曾几何时，如果你想要一家不是披萨的餐馆的食物，你必须亲自出现才能拿起你的外卖食物。随着UberEats和DoorDash等应用的兴起，您可以将几乎任何类型的食物送到您家门口。亚马逊刚刚购买了Whole Foods这一事实，看起来我们可能正在接近食品和杂货店的时代。
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更多植物板块 - 美国一直是一个非常“肉食”的国家。然而，随着对健康和保健的兴趣持续增长，越来越多的人选择走素食路线并放弃食用肉类和其他动物产品。但是，在与朋友共进晚餐时享用牛排但在家吃晚餐时喜欢黑豆汉堡和西葫芦面条的人数也有所增加。因此，基于植物的替代品（如无乳制品的牛奶和酸奶）以及杂货店和餐馆菜单上提供的肉类替代品大幅增长。
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Brad Buck
佛罗里达大学
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