高效设备是优质散冻加工莓果成功的关键之一

总体而言,食品市场正在向“便利”转变,这一趋势带来了一些莓果品种的改良,并促进了中国冷冻莓果市场的稳步发展壮大。还有一些其他因素也促进了这一市场发展,即保质期的延长及中国消费者的新饮食习惯的养成。因此,为这些市场带来优良的品质至关重要。

“在观察了冷冻莓果的产量后,你会发现,大部分产出将用于加工。然而,终端顾客在高价值销售方面也起着至关重要的作用。这些消费者正在寻找品质更高的独立散冻莓果,以添至健康冰沙中。而且,他们愿意为高质量产品付出更高价格。在全球范围内,对健康生活方式的兴趣都在日益增长,这是谁都躲不开的。为了赢得这些消费者,莓果加工商须把重点放在使用最有效的技术上。做到这一点从未像如今这样重要。”OctoFrost营销经理Svetlana Plotean解释道。

据Plotean称,实现高效率应始于莓果的预冷流程:“独立散冻莓果的加工流程始于产品的清洗和切丁。接下来一步是独立散冻阶段的预冷和精加工流程。”在预冷阶段,莓果进入独立散冻机时的低进料温度至关重要,这能转化成优质的独立散冻莓果。 “浸入式水冷冷却机冷却机由OctoFrost制造,在制造时考虑到了这一优先事项。浸入式水冷冷却机冷却机中的冰水将产品的核心温度降至5摄氏度以下,从而实现有效的独立散冻。较低的进料温度同时也将脱水率降至最低,从而提高了单位产量。经过全部流程后,最后留下的是高品质的独立散冻产品。

如果产品很粘,例如切成小块的草莓,在冷冻时分离产品有些棘手。“我们的独立散冻冷冻机中的底板以不对称的方式移动,与最佳气流一起最好地保留了自然外观,同时有效地分离具有粘性的小块。”Plotean称。

OctoFrost独立散冻隧道中的风扇可调速度,这是该加工线的独特功能之一。“有这一选项意味着可在冷冻机的进料处设置更强的气流强度,以将外表快速冷冻。若在冷冻流程刚开始时将气流设置在更强水平,可以将水分锁定在莓果内部,从而减少水合作用,防止覆盆子和蓝莓等敏感莓果表面出现开裂或灼伤问题。”

诸多贸易商已表示,愿意为高档独立散冻莓果多支付5%至30%的费用:“有远见的莓果加工商明白,质量是业务成功的因素,这一点从未像现在这样重要。在莓果独立散冻加工流程中使用高效设备显然是成功的关键。” Plotean总结道。

想要了解更多信息:
Salina Liang 梁 军
Area Sales Manager Far East Asia
Octofrost
瑞典电话: +46 707 45 2009
中国电话: +86 13600 171812
邮箱: salina.liang@octofrost.com   
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