食用花卉至今是一个利基市场，不过西班牙市场的发展非常迅速。“西班牙有几家生产食用花卉的公司，每家都有自己独特的地方。尽管我们是竞争对手，但不是敌人——在这样一个创新领域，我们非常需要协同合作来获取利益。我们通过创建一个食用花卉生产商协会，来推动行业的专业性及市场的发展。这将使我们能更好地在政府机构面前代表我们行业，这些机构通常不会倾听小生产者的诉求。”Innoflower首席执行官Laura Carrera称。该公司成立于2016年，是Frutas Olivar de Mercamadrid协会的一个成员。
Innoflower首席执行官Laura Carrera
Laura Carrera专门研究花卉生物学，现在是一名企业家。“我认为，将不同的观点融合到行业中非常重要——从实验室品种的分析、农田的实践到企业活动。”Laura Carrera指出。
I系列的鲜花（紫娇花）
“食用花卉的世界很大，远远不止把一朵花放到沙拉中。鲜花是我们的I产品系列：鲜花在田间和车间里挑选，除了靠外观挑选以外不进行更多加工。鲜花的最佳消费期为3至12天（取决于品种），温度控制在4至6摄氏度之间，从始至终受到冷链保护。因此，很难将鲜花与其他植物放在一起，例如袋装沙拉（预制方便食品），因为后者有不同的存储保护要求。”Laura称。
迷你三色紫罗兰
可食用加工类花卉有以下形式：
- 脱水花卉 已脱除水分，保质期超过2年，用途从泡茶到制作鸡尾酒皆可。
- 冻干食用花卉 这是一个高度技术化的工艺，花朵能保持其所有属性，外观引人注目。在经过冷冻或超冻后，花卉的湿度通过高压（升华）去除，产品使用寿命超过两年，主要用于烘焙。
- 晶体花卉 这些花卉非常美观、自然保存、可以食用，能几乎完整地保持自然形态。这些花卉用鸡蛋上釉，手工进行巴氏杀菌，一个花瓣一个花瓣用刷子上釉、涂糖，然后在低温下脱水四天，是真正的细活。
- 食用花卉粉末 无论是干燥的还是冻干的，用于食品工业。食用花卉粉末在不同领域都在越来越成功，从制作面团到冰淇淋，再到更原始的用途，例如制作炸丸子和花卉面包等。
“我们的大陆地中海气候非常适合某些类型的花卉，如迷你花卉。任何产区都有自己的点缺点，没有气候是完美的，重要的是知道如何选择最适合当地环境的品种及最佳播种日期，从而响应市场需求。”Laura总结道。
Laura Carrera在Soria和Zaragoza设有农场，该公司认为，食用花卉与其他园艺产品并无太大差别，因此也受到时节及处理方式的影响。食用花卉的消费有时不稳定，受全国性节日的影响。
Innoflower销售50余个品种的食用花卉。由于该公司在不同气候设有农场，能一年12个月供应鲜花。“我们目前的产量足以供应西班牙市场及法国和意大利市场，但我们正在继续扩大规模。今年还只是我们开始营业的第三年。”Laura Carrera解释道。
迷你三色紫罗兰
该公司成立于2016年，致力于食用花卉的种植、采摘、营销和直销。 Makro的供应商Montañita经销由Frutas Olivar de Mercamadrid和Innoflower的大多数合作伙伴独家提供的高品质预制便利食品品牌。这些鲜花通过Mercabarna和Mercamadrid等批发商分销到众多商店及国内的其他市场。
更多信息:
联系人：Laura Carrera, CEO
公司：Innoflower
地址：C/ Alejandro Bell 7-9
50014 Zaragoza
电话: +34697162268
邮箱：info@innoflower.com
网站：www.innoflower.com