单体速冻热带水果越来越受欢迎

从东南亚到南美洲的热带水果加工商都致力于提供优质、美味和经济的冷冻产品。欧洲饮食习惯的变化增加了食品消费,这反过来也增加了对冷冻热带水果的需求。研究预测全球冷冻水果市场的年增长率为5.32%,热带水果的增长率可能会更高。

在需求增加的同时,提供优质产品的需求也同步增加。那么优质的单体速冻(IQF)热带水果是如何生产的呢?OctoFrost是一家世界知名的生产加工设备的公司。OctoFrost水果加工专家解释了确保单体速冻热带水果质量的机制和步骤。

在加工之前,控制水果的成熟度及其白利糖度至关重要。接下来需要仔细选择最佳的切割和切片设备,然后可以开始加热处理过程,这需要从冷却阶段开始,然后继续进行到单体速冻阶段。

快速高效的冷却
在单体速冻之前,首先需要降低热带水果的温度。这可以确保单体速冻通道保持更高的生产能力以及增加产品分离并避免热带水果结成团块。该步骤是通过使用OctoFrostTM IF冷却器的冷却过程实现的,该冷却过程将产品的核心温度降至5°C。这确保在第一次单体速冻阶段水果外表可以快速冻结。这对于产品分离至关重要,特别是芒果、菠萝和火龙果等粘性水果。产品分离是在冷冻过程中使最终产品看起来更自然且没有结块。

OctoFrost冲击闪光(IF)技术与雨淋系统相结合,可实现快速高效的冷却。产品自然地被绝缘的空气层包围。这些空气层通过使用冲击闪光设备被雨淋打碎。这样可以确保快速、细致地将热量传递到产品中,从而实现快速冷却。处理器能够通过使用这些现代高效的解决方案生产优质的单体速冻产品。

单体速冻时不结团
一些产品具有高度不一致性,例如粘稠、潮湿和高白利度的切块芒果。这些产品需要使用更具创新性的单体速冻通道进行冷冻,以克服这些困难,并仍能生产出优质的冷冻产品。OctoFrost 单体速冻技术具有专门设计用于克服这些挑战的元素,因此是全球水果加工行业中极具价值的机器。

该机器的一项功能是OctoFrost 单体速冻通道内可完全调节的气流。其风扇的速度可以调节以匹配通道内部特定区域的需要,这使得例如在第一冷冻区域中需要强气流的快速结壳冷冻阶段可以实现良好的产品分离。OctoFrostTM的底板是可更换的,它可以产生不对称运动,与最佳气流相结合,实现快速、单独地冷冻产品。因此,产品分离可以保留产品的自然外观、质地和形状。该技术还简化了产品批次之间的清洁过程。

更多信息:

公司:OctoFrost Group
电话:+46 735188652
邮箱:Sales@octofrost.com  
网站:www.OctoFrost.com 


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