Herbas公司的David Van Steenkiste

“顶级厨师并不满足于迷迭香或百里香等普通香料”

David Van Steenkiste从事厨师职业有十年时间。他在荷兰的Sergio Herman的Pure C餐厅里担任香料师,之后建立了自己的公司——Herbas。“我目前向荷兰和比利时的20家米其林星级餐厅供应香料、食用花卉和蔬菜”,David说。

David的所有产品都来自现已关闭的三星级餐厅Hertog Jan的香料园。这家餐馆位于比利时Zedelgem。这个占地两公顷的花园里种植着日本韭菜、印加孔雀草和四川花椒等。“星级厨师不会被迷迭香和百里香等常用香料所吸引。”


印加孔雀草看起来像大麻,它是顶级厨师的最爱

法国Rungis市场
David不仅供应星级餐厅,他还向比利时和荷兰的酒店、餐饮商和餐馆批发商销售产品。“我们很快就会进入巴黎的Rungis市场。我目前正在与合作伙伴一起开展业务。我想在Rungis市场上开设销售点。该合作伙伴也将接管我的后勤活动。这样,我将能够更好地专注于我的产品和系列”,Van Steenkiste说。

本地的、日本的以及鸡尾酒香料
“使用本地产品变得越来越时髦。在这里,价格起着重要作用。顶级餐厅也注重价格。相比于较昂贵的进口品种,他们宁愿选择更便宜的本地香草。”

“我们也注意到制作日本或亚洲菜肴对香草的需求量很大。对鸡尾酒香草的需求也越来越大。以前,高端餐厅只供应葡萄酒。现在,你可以在菜单上看到更多的鸡尾酒和混合饮品。这些饮品经常使用香料”,David继续说道。

这一香料大师还与Hanos合作开发了各种香料混合物。这些将很快摆上批发商的货架。“我在这些混合物中使用香料和可食用的花卉。这些都是在当地种植的。”

“在我的花园里,每周大约有九个人来帮助我维护花园”,David说。他和不同的厨师合作将很快出版一本书。这是一本关于香料和食用花卉用途的书。


Herbas混合茶

孢子甘蓝薯片
David不仅种植和销售香料和食用花卉。他还尝试冷冻干燥花卉和蔬菜。“在夏天,我们冻干花,然后我们在冬天就可以提供这些产品了。”

“我们正在与政府合作。我们将进行试运行,尝试向儿童推出冻干薯片。这些薯片是由孢子甘蓝制成的”,Van Steenkiste解释道。

“现在我们的花园里还有一个集装箱。在集装箱里我们使用照明设备进行香料种植。我们计划很快再添加四个这样的集装箱。它们将用于实验种植不同种类的香料和蔬菜。”


四川花椒

社交媒体
“为了满足厨师的需求,我们尝试提供一个广大而不同寻常的产品范围。我们也会尝试不断更新这个产品范围。我经常使用社交媒体。我通过Instagram、Facebook和Whatsapp获得了90%的订单。”

“我注意到荷兰厨师在使用香料方面比其比利时同行更具冒险精神。比利时厨师喜欢求稳,而荷兰厨师则喜欢尝试新东西”,David总结道。

更多信息:

联系人:David Van Steenkiste
公司:Herbas
总部地址:83B Sint Joris Street
                 8730 Beerne, BE
花园地址: 52 Loppemse Street
                 8210 Zedelgem, BE
电话:+32 (0) 472 841 605
邮箱:info@herbas.be   
网站:www.herbas.be 


发布日期:



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