生的、煮熟的、结晶的、冻干的...

花卉:一种新兴的超级食品

“花卉消费不是什么新趋势,古罗马人已经会在煎蛋卷中加入薰衣草和玫瑰。在维多利亚时代的英格兰,花卉主要以调味料的形式,在美食中的使用达到了顶峰。相信在不久的将来,花卉将会成为世界各地餐桌上的常见配料。如果问为什么花卉直到现在还不怎么流行,那是因为它们以鲜花的形式出售后很快就会过期”,Innoflower公司首席执行官Laura Carrera解释说。

Laura从事花卉销售已有6年了,她说市场对这类产品的需求只在增加。“在亚洲(中国、泰国、印度...),花卉的消费非常普遍,他们走在我们前面。这些国家是西班牙市场的可能渠道,尤其是货架期长(冻干、脱水、结晶、粉末状等)的花朵。”

“我们的优势具有地中海大陆性气候,这非常适合迷你三色堇等花卉的生长。食用花卉的处理与其他园艺产品的处理没有太大不同,为不同气候选择合适的品种至关重要”,Laura说道。


万寿菊

西班牙圣乔治大学药学博士Cristina Moliner对花卉提取物的性质及其生物活性的研究结果给出了评价,她认为,摄入花卉提取物在抗氧化、神经保护和抗菌水平上都有益处。“最值得注意的是紫罗兰和三色堇提取物在秀丽隐杆线虫模型(C. elegans model)生物体内测试的抗氧化和抗衰老的特性,以及它们保护神经的潜力。我们在万寿菊花中也观察到了生物活性。就迷迭香和洋葱花提取物而言,它们具有很高的杀菌能力,不仅是对浮游细菌具有优势,它们还可以有效抑制生物膜的形成。这一事实使其具有成为一种抗生素的巨大潜力。”


万寿菊

根据Cristina Moliner的说法,花卉是一种有前景的食品。“长期以来,许多高级美食餐厅已经在自己的食谱中加入了鲜花。这些趋势最终将使花卉产品出现在超市货架上。例如,零售商Mercadona已经开始销售花卉沙拉。”

“从超级食品流行的角度来看,我们实际上可以生产出具有良好营养特性的功能性产品以及老年人的营养补品,因为鲜花可以提供很好的营养,而且它们也是低热量食品”,该研究专家表示。她补充说,在研究过程中,“有些花朵显示出保护神经的作用,我们将继续对其进行研究,特别是它们在治疗阿尔茨海默氏病等方面的积极作用”。


三色堇

Cristina Moliner表示:“如今,消费者需要的食物除了要营养丰富以外,还要具备有益健康的特性”。但是,“与其他食品相比,对食用花卉的性质的研究仍然很少”。

Cristina Moliner是一位药学博士,也是GI制药公司的研究员和论文《食用花卉的生物活性表征》的作者。Laura Carrera是专攻花卉繁殖生物学的博士,也是Innoflower公司的首席执行官。

更多信息:

联系人:Laura Carrera, CEO
公司:Innoflower
地址:C/ Alejandro Bell 7-9
           50014 Zaragoza, Spain
电话:+34697162268
邮箱:info@innoflower.com
网站:www.innoflower.com


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