保护热带水果以减少损失和食物浪费

REWE集团测试可食用的防护涂料

REWE集团是德国第一家测试“保护涂层”的贸易商。他们的水果有一层薄薄的可食用涂层,该涂层可减少细胞的呼吸作用,并使水果长时间保持新鲜度。要使水果看起来美观,保持新鲜及良好的口味,食品技术人员一直在研究如何改善水果和蔬菜的保质期、质地和口味以抑制变质,同时也节省包装材料。研究团队最近的想法被称作“涂层”。他们在水果和农作物表面涂上薄的、可食用的涂层,以减少细胞呼吸。这意味着水果可以保持新鲜的时间更长。

至少,这些是该制造商承诺的要素。在美国和英国的初步测试表明,涂层实际上可能是延迟成熟和减少变质的合适方法。根据联合国最近的一项研究,全世界所有食物中有14%在生产过程中被“浪费”,其原因包括在收获、运输和储存过程中出现错误。

控制损失减少食物浪费
REWE集团是德国第一家测试涂层是否可以(如果可以,在何种程度上)帮助减少损失和食品浪费的杂货零售商。“我们多年来一直关注减少浪费食物以及节省塑料包装,我们希望看到这种涂层在实践中的的效果”,Ultra Fresh水果和蔬菜执行总监Eugenio Guidoccio解释说。在接下来的几周内,REWE集团将使用该种涂层相应地处理热带水果。可以在青柠、鳄梨、芒果和柚子的表面涂上一层薄薄的天然糖、纤维素和植物油涂层。英国制造商AgriCoat NatureSeal承诺:“这种涂层是可食用的,并且具有良好的耐受性。”

Guidoccio解释说:“我们想观察水果如何运输到我们的仓库,以及在仓库中如何保存。我们希望它们能保持更长时间保持新鲜。”第一批测试产品已经在仓库中。“根据测试的结果,如有必要,我们将决定将测试扩展到选定的REWE和PENNY商店,并可能添加其他项目。”

REWE集团对创新技术持开放态度,他们对这种涂层主题已经非常仔细地观察了两三年。在美国,此程序首先经过了测试和应用。自几个月前欧盟批准了该涂层以来,REWE集团一直在推进这一主题。

数周内保持“新鲜”
将近100年前,人们诉诸于一种使水果更耐用的简单方法:用蜡覆盖水果。如今,美国集团Mantrose Haeuser的子公司英国AgriCoat NatureSeal等公司都依赖于一种薄而中性的涂层,它称为“ Semperfresh”。

这种涂层由天然糖的残渣、纤维素和植物油的混合物组成,可通过喷洒或浸涂水果使用。这样施加的“薄膜”减少了水果的细胞呼吸。这种涂层被设计为“释放”更多的二氧化碳更少的氧气。这在水果中创造了一种改良的氛围。根据AgriCoat NatureSeal公司的说法,它可以延缓水果成熟并减少许多新鲜水果的变质。有涂层保护的水果保持“收获时的新鲜度”是未经处理的水果的两倍。

 


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