自今年大蒜6月上市以来，出现了多次价格波动，价格从9月中旬到十一月初的两个月的时间内，上涨了2500元/吨。部分供货商暂缓销售，出现了价格慢涨的市场趋势。济宁兴源蔬果有限公司的张书涵先生向全球果蔬网分享了近期的大蒜行情。
“对蒜市行情不看好的中小储存商多数已售货结束，而抗风险能力较强的储存商们现阶段出货的积极性不高，对产品提价惜售，导致市场的货源供应量有所减少。虽然鲜蒜的储存量并不小，但这种做法改变了短期内的供求平衡，导致目前货源供应偏紧，并出现了原料价格慢涨的趋势。”张先生介绍说，“去年同期，大蒜的仓储量在400万吨左右。由于蒜价便宜，很多商家把大蒜制作成了能够长时间储存的蒜制品，以这种形式被消耗的产品约在100万吨左右。然而今年蒜价较高，几乎没有商家制作蒜制品，目前新蒜的仓储量在320-340万吨。”
当谈到储存商惜售的原因，张先生表示，“目前，大蒜的内销价格在4元/斤，但一些储存商6-7月的原料收购价普遍在4元/斤以上。虽然近日蒜价有所回升，但仍未达到他们的成本价格。在此时出售定会亏损，因此有实力的蒜商们都在等待合适时机进行出售。出口方面，蒜价波动对海外市场的影响不大。出口量的浮动保持在15%这个正常范围内。”
“预计未来几周蒜价依然会延续慢涨趋势。然而，由于今年鲜蒜的储存量超乎预期，后期或许有蒜量大量剩余的风险。”张先生总结道。济宁兴源果蔬有限公司专业从事农产品出口，除大蒜外，公司的主要产品还包括生姜、胡萝卜、蜜柚、苹果、梨、柑橘等。
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