随着国人对食材口感关注度的提升，市场上陆续出现了一些食材口感测评机构。对于口感测评这一创新理念及其实践应用，果榜创始人何铎先生接受了全球果蔬网的采访。
“目前，市场上存在着诸多生产端与消费端信息不对称的情况，一方面，生产商对消费者需求认知不充分，另一方面，消费者不能完全了解产品信息。为了改善这种情况，我们研发了食材口感测评方法。”何先生介绍说，“以水果的橙子为例，我们把消费者对橙子的感官认知分成了包括酸甜感、多汁性、化渣度、饱满度以及皮肉分离度5个属性。每种产品的口感差异程度分成5个级别。我们利用经过筛选和训练过的感官灵敏的评价人员对产品进行品评，通过最少15人一组的品评小组的体验评价，将感官体验转变为程度数值。经过设计好的算法的计算，得到品评员对橙子口感的综合评分，把评分等级印制成标签，贴在产品的包装上，这样消费者在购买时，可以对产品的口感有一个直观的感知。”
“我们可以通过产品标签告诉消费者，湖北宜昌的九月红品种口感极佳、完全无渣，而湖南冰糖橙的酸甜感很棒。”何铎继续介绍说，“另外一个例子是葡萄。目前市场上的葡萄种类繁多，口味多样。但消费者在选择果品时不能逐个试吃。而我们可以通过检测标签，向消费者传达葡萄的酸甜度、含籽量、皮肉分离度、多汁性、果香味和果肉咀嚼性等一系列感官信息。”
“目前，口感虽然是消费者关注的重点，但是没有信息提示，在选择水果时无法考量。我认为，随着消费水平的提高，国人的消费观念正在发生变化，对水果的感官体验的需求逐渐成为主流趋势，为消费者提供口感这一重要参考信息的机会来临”何铎说，“现阶段，市场上对果品做感官测评的公司还不多，政府也还未开放感官认证这一认证门类。因此，怎样保证测试的公平、客观性，使消费者建立信任感是我们重点要做的。”
“从测评服务推出以来，我们已经为几百个企业提供了测试服务。下个阶段，我们希望能够扩大服务在用户端的影响力。社交传媒是我们对消费端的主要传播途径。微信、微博、抖音等软件为我们的技术推广提供了很大的帮助。”何铎说。
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