新鲜鳄梨的市场逐渐开始产生局限性。与需求增长相比供应量有限，还有导致大量食物浪费的短保质期，该行业必须应对许多挑战。
据IQF冷冻生产线供应商OctoFrost的市场经理Svetlana Ploteqan表示，鳄梨市场的诸多挑战都可以被IQF速冻产品解决：“解决鲜食鳄梨带来的挑战的一种方法是IQF冷冻。目前比起新鲜出口的鳄梨品种，越来越多的品种更适合冷冻加工。这将意味着鳄梨种植者将会迎来供应的显著提升。同时，消费者对便利的需求可以被始终在冰箱中贮存的完全成熟且美味的IQF冷冻鳄梨满足。食物浪费也会被解决，这是由于消费者可以简单地解冻他们所需要的量，同时供应商减少了物流链中产生的浪费。”
针对鳄梨市场做出的报告称，大型市场如中国和西欧正快速发展口味。过去几年，中国的鳄梨进口增长约1000倍并且该数据预计将继续增长。Plotean表示，相比之下，其他市场的增长速度却不及之前：“欧洲鳄梨的消费的确有所增加，但在过去十年只有150%。鳄梨消费量研究显示，这比在美国的发展少三倍。这代表了鳄梨供应商的发展和增长空间。”
厚实的果皮和运到相对较远市场的能力使得Hass鳄梨最适合新鲜出口。据Plotean表示，还有更多的鳄梨品种值得消费者探索。“还有更多更美味的品种，比如Fuerte或者Riena。这些品种更多，有更多果肉，这使得它们每公顷产生更多利润。但较薄的果皮使得他们不太适合出口。幸运的是，IQF冷冻鳄梨使得果皮的厚度不再成为问题因素。随着正确的预处理和理想的IQF冷冻机，任何品种的鳄梨可以美味，还有自然的外观以及当它们作为冷冻鳄梨到达消费者手中时立即方便食用。”
Plotean说，在IQF冷冻出现之前，能够冷冻成熟的鳄梨的技术并不是很好。“几年前，加工商一直在糟糕的冷冻技术中苦斗，迫使他们冷冻未熟的鳄梨。然而今天，先进的IQF技术使加工商在收获时就可以完美地冷冻成熟的鳄梨。许多鳄梨种植者可能不知道他们的产品实际上可以被IQF冷冻，但是已经有许多有远见的企业家已经利用了这个商机。他们已经在为世界上一些最大的零售连锁店和企业提供优质的IQF鳄梨。”
OctoFrost集团已经向全球许多成功的鳄梨加工商提供了IQF技术。“另外，OctoFrost Link平台使加工商能够找到新的业务合作伙伴，在某些情况下，这可以帮助客户将IQF鳄梨的生产和销售提高30％。这表明该市场仍然具有巨大的潜力，”Plotean总结到。
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联系人：Salina Liang 梁军 - Area Sales Manager Far East Asia
公司：OctoFrost Group
邮箱：[email protected]
网址：www.octofrost.com 