澳大利亚的新鲜农产品种植者或许很快会迎来一种新型果蔬采后处理方法，可将微生物对食品安全的风险降至最低。目前正在进行的一个研究项目取得了令人鼓舞的成果，有可能极大地改善食品安全，并减少采后损失。
新南威尔士州第一产业部正在领导一个使用增压空气进行采后处理的项目，该项目对提高食品安全和防控一系列园艺产品腐烂，目前结果表明有很大的潜力。食品安全科学家SP Singh博士说，微生物污染是农产品种植者和包装商面临的最大挑战之一。
Singh博士说：“重要的是采取障碍法，将污染风险降到最低，并进一步降低农产品中的微生物水平，以避免引起公众卫生问题。对于将田间种植的园艺商品的微生物危害降到最低，采后清洗操作并不是一个完整的解决方案。”
该项目由Hort Frontiers健康营养和食品安全基金资助，该基金是Hort Frontiers战略伙伴关系倡议的一部分，由Hort Innovation发展，新南威尔士州产业部和澳大利亚政府的共同投资支持。
增压空气通过施加电流到正常的空气，形成几种类型的活性物质。Singh博士说，这些活性物质与产品表面潜在的微生物病原体相互作用，将其杀死或使其失效。
“用含化学消毒剂的水清洗是目前的普遍做法，”他说。“洗涤过程减少了产品表面的微生物负荷，但如果微生物污染物存在，洗涤过程并不能完全清除。因此，通过进一步的辅助处理，如增压空气，将微生物水平降低到最低可能是至关重要的。处理还可以减少对化学消毒剂和杀菌剂的依赖，这些消毒剂用于确保食品安全和生产过程中的腐烂。目前全球都在努力实现园艺产品的零化学残留物。采后增压空气处理在实现可持续发展和环境效益方面具有很强的潜力。”
Singh博士最近向来自苹果和梨行业的同行开展了一个网络研讨会，研究小组已经将这一技术在一系列新鲜园艺产品和坚果上试验。Singh博士指出，园艺产品的生物学和形态学性质是多样的，对采后增压空气处理的反应也是多样的。
“在这个阶段，我们可以‘秘密’分享这项技术将在更多产品上取得成功。”他说。新南威尔士州产业部3年多来一直致力于这项技术的发展。实验室实验成功后，该技术目前处于规模化阶段，目标行业将参与技术效益的论证，并进行实际验证研究。在技术可供商业公司使用之前，需要经历几个阶段。”
他补充说，在特殊情况爆发的后期，增压空气等消毒技术比以往任何时候都更加重要，消费者想要享受健康、营养和安全的产品，这些产品在种植、包装和供应时采用了最佳做法，对环境的影响最小。
“确保农产品的食品安全对种植者和包装商来说是一个巨大的挑战，”Singh博士说，“采后处理采用在短时间内杀死微生物而不留下化学残留物的方法是当前时代的需要。这项技术有潜力改善食品安全，提高农产品的保质期，减少食品损失和浪费。对所有供应链参与者来说，从这种处理技术中获益是一个双赢的局面。”
更多信息：
联系人：SP Singh博士
NSW Department of Primary Industries
电话：+61 2 4348 1935
邮箱：sp.singh@dpi.nsw.gov.au