今年北美蘑菇市场有些难以预测。

"由于特殊情况的爆发所带来的影响,市场一片混乱。我们正在试图确定市场将对此做出什么反应,"来自加州埃斯孔迪多山Mountain Meadow Mushrooms的Roberto Ramirez说,"几周前,市场上蘑菇量很大,人们都在急于抛售手中的存货。然后突然,两个星期后,供货又严重不足,所有人都在寻找货源。由于特殊情况的爆发,目前局势非常不稳定。”

Ramirez说,供应量很大程度上取决于种植者,他们必须提前四到六周考虑,才能预测走势。"过去6个月,市场很不稳定。"他说。"我们已经将产量下降了 80%,但仍然无法预测需求。"

增长区域
在产量方面,蘑菇主要来自宾夕法尼亚州、加利福尼亚州和加拿大。

需求同样不均匀。Ramirez说:"目前,餐饮服务方面已经几乎干涸了。然而,除了零售销售,也有来自一些令人惊讶的新来源。几个月来,我们看到农贸市场对蘑菇的需求在增加,尤其是我们的特种蘑菇。我们还看到了一种新型的业务,农民正在提供包括蘑菇在内的各种农产品。"Ramirez说。"这似乎有帮助,我们认为人们希望在疫情期间支持当地农民。”

同时,继9月份全国蘑菇月之后,10月下旬左右蘑菇销量普遍增长;而1月份新年期间,许多消费者也将健康饮食摆在新年目标的首位。

价格回升
至于蘑菇的定价,自特殊情况爆发以来有所增加。"在过去的七个月里,情况发生了很大变化,我们看到价格上涨了,超出了蘑菇本身的价值。但这与一些法规相关,作为种植者需要保持开放的心态,价格的增加正在补偿这一成本。"Ramirez说。

他补充说,定价也因地区而异。"在加州,价格与全国其他地区相比是稳定而高的。这吸引了其他种植者以更便宜的蘑菇进入市场,但这伤害了当地的种植者,因为种植蘑菇的成本要高得多,这就是为什么价格更高."他说。宾夕法尼亚州等地区的价格往往低于加拿大产品,因为汇率的原因。

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Roberto Ramirez
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