各国针对Covid-19的各种限制措施已对人们的消费行为产生了“悠悠球效应”，比利时Tomoor的枣贸易商Mustapha Chihabi注意到贸易商的商业信心正在下降。 “我们一直试图保持积极的态度，但情况并不理想。”但是，市场对枣类产品的需求仍然普遍增加，他说道。没有添加葡萄糖浆的天然枣特别受欢迎。
消费者对健康产品的关注在其中发挥了作用。据Mustapha称，健康的甜味剂越来越流行，这会影响食品行业。他说，食品行业都在寻求精制糖和甜味剂的替代品，作为对消费者需求的回应。 “枣是未充分利用的水果，可以顺应市场进行升级。”
“我们正在食品行业中推广枣作为糖的真正健康替代品。”精制糖的成本远低于枣类产品，但这似乎是次要的。 Mustapha说，如果产品中没有创新或精制糖替代品，食品行业预计会失去市场份额。“消费者总是在寻找低糖或无糖的产品。”
替代品
Tomoor为面包业提供枣粉作为糖的替代品。粉末是从去毛刺、经干燥和研磨的枣中获得的，所得粉末类似于红糖。 Chihabi认为这是真正的食糖替代品，其营养价值奇高，对人体有益。 “精制糖的营养价值为零。”
“但是，食物中的膳食纤维、必需营养素和矿物质非常丰富。”枣的血糖指数也很低，该指数显示产品对血糖水平的影响。因此，它也适用于糖尿病患者，Mustapha说。果糖也是从枣中提取的，Tomoor希望能够在2021年初将这种液体形式的果糖引入市场。
世界文化遗产
Tomoor指出，去年，椰枣树及其相关产业被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录，这激发了食品行业对枣制品的兴趣。这也符合Tomoor的企业理念，即从受保护的行业购买产品。 Mustapha解释说：“我们的公司不仅专注于商业利益。我们还尝试尽最大的社会责任。通过商业化枣类产品，我们可以保护气候。” 
“通过推广枣产业，我们还保护了从事该行业的当地居民。” Tomoor的枣完全来自一家家族企业，该家族企业在沙特阿拉伯东部最大的枣椰树林中种植。他们主要在欧洲销售枣和枣类产品。Mustapha法说，对枣类产品的需求通常有两个高峰：斋月前后和节日。尤其是在假期，包括坚果填充的巧克力涂层枣等产品都很受欢迎。
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联系人：Mustapha Chihabi
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