最近几周，由于供应量减少和大规格果子的短缺，全球市场上鳄梨的价格上涨。目前，主导市场的主要是墨西哥和智利，但量正在减少。在欧洲，现在正处于旺季的还有以色列、西班牙和其他地中海国家。许多贸易商的预期是，价格将保持高位。
荷兰：鳄梨价格稳定高企
在荷兰，鳄梨在节日期间的销路很好，价格稳定，很高。进口商预计，这种市场状况将在未来几周持续下去。来自哥伦比亚的哈斯鳄梨较少，这使得这些价格比传统上更贵的西班牙哈斯鳄梨还要高。对于绿皮鳄梨，主要是来自以色列的Pinkerton。这个市场的特点是大量短缺，而且价格也很高。
德国：鳄梨市场运行困难
由于目前市场的发展和封锁期的延长，鳄梨市场运行极为困难。餐饮业的关闭大大减少了批发贸易量，航空货运能力仍然不足。
整体成交量稳定，多出的货源少。批发贸易的价格在每盒10-12欧元左右波动。“目前更高的空运价格加上欧洲南方水果的季节性供应，使得人们更愿购买柑橘类水果和石榴，而不是菠萝和鳄梨。一位批发商表示：“这一点在市场情况中得到了明显体现。”
法国：市场上有来自多个产地国的鳄梨
在法国市场上，有大约来自六个产地国的鳄梨。目前，墨西哥、智利和哥伦比亚产季即将结束，第一批来自以色列、西班牙和其他地中海国家的鳄梨上市。然而，由于天气寒冷和降雨，收成有限。物价略有上涨，但目前需求仍保持稳定。
西班牙：1月和2月的市场前景看好
今年，西班牙亚热带水果的主要产区马拉加地区的鳄梨收成预计将减少约10%，不过，来自Granada, Cádiz, Valencia, Huelva和葡萄牙周边其他产区的新种植园的投产可能会抵消这一影响。西班牙鳄梨的产季以Bacon品种从10月份开始，最初的几周的销售很畅销。从10月底开始，随着不确定性的增加，销量下降了30%-40%左右，而特殊情况继续在全球进一步发展，各个国家和地区的遏制措施也越来越严格。
在经历了过去十年中最糟糕的圣诞节促销活动之后，现在销售额开始回升。在过去的三周里，西班牙出现了大量的投机活动，价格也太高了，低头价大约为每公斤3到3.50欧元。由于这些价格，需求仍不明朗，但现在欧洲零售商开始从西班牙获得更多的鳄梨。然而，市场上有来自其他原产地的鳄梨，如哥伦比亚、墨西哥、以色列和智利的最后一批鳄梨，这造成了市场的混乱。据一位西班牙进口商、种植商和贸易商说，智利产季几乎接近尾声，哥伦比亚鳄梨的供应更为有限，墨西哥鳄梨的质量更低。这就是为什么西班牙鳄梨在市场上有更好的选择，这些鳄梨较好地填补市场空缺，直到3月。1月和2月的市场销售前景良好。餐饮业在许多国家仍然关闭，这影响了销售，但一般来说，如果没有太多的投机行为，需求将良好。从3月份开始，随着秘鲁和肯尼亚产季的开始，市场竞争将更加激烈。秘鲁预计今年的产量将增加20%。
南非：首批的最早熟鳄梨将在下月被收获
今年1月，国内市场鳄梨供不应求。价格在每公斤32南非兰特（1.70欧元）左右。
南非最早熟的鳄梨将于下月在林波波省的Levubu等大部分北部地区被收获。目前天气状况很好。已经有很多雨水填满了水库。然而，现在估计下一个产季还为时过早，但据预计更多的鳄梨将通过对鳄梨树的扩种进入市场。然而，早些时候，南非亚热带种植者协会的首席执行官表示，鳄梨的产量不如实际期望的那么好。
美国：鳄梨涨价
鳄梨的价格在大幅下跌之后，已经上涨，并很可能将继续上涨。目前，墨西哥是市场上唯一运输鳄梨的国家，而秘鲁、智利和加利福尼亚则处于淡季。加州预计将在4月份将鳄梨送往市场。一位来自北卡罗来纳州的进口商说：“在墨西哥，收成已经转移到了较高的地区。现在的产量比两周前还低。在一些地区，每个市政厅每天许可收获的数量从180个被限制到120个。这就是他们试图提高价格的方式。”通过逆转供应，墨西哥鳄梨的价格上涨了。对与48号规格的果子来说，价格从每箱19美元涨到每箱26美元。预计1、2月份的价格将继续上涨。
除了墨西哥的收成温度，还有更多的因素在起作用。2021年初，墨西哥出现霜冻，这可能影响数千公顷。这也可能对明年的收成产生影响。墨西哥的种植商还担心霜冻将持续到一月份。然而，种植者们仍有动力继续采摘，因为树上已经开花了。由于鳄梨已经成熟，可以在树上采摘，这会导致果子尺寸变小。据预计，今年的鳄梨产量将比去年增加7.1万吨。
墨西哥：更多鳄梨被发往欧洲
生产进展顺利，但食品服务业的关闭导致需求下降，市场上出现了少量的供过于求。Michoacán州通常将几乎所有的鳄梨出口到美国，但由于美国需求不足，上个月已将部分鳄梨出口到欧盟。Jalisco州无法出口到美国，因此欧盟已经是他们鳄梨的正常市场，但由于现在的鳄梨也来自Michoacán，这确保了市场上的高供应。墨西哥鳄梨的价格已经大幅下降，与去年相比下降了大约50%。由于美国是世界上最大的鳄梨消费国之一，Jalisco正努力为其鳄梨进入美国市场提供许多新的机会。据预计，今年的鳄梨产量将比去年增加7.1万吨。
中国：更多国家的鳄梨被获准出口到中国
去年，越来越多的国家被获准向中国出口鳄梨，鳄梨品种也越来越多样化。目前，智利和墨西哥鳄梨在市场上占据主导地位，尽管智利产季正在接近尾声，取而代之的是，人们把更多的关注点转向了车厘子。墨西哥鳄梨的质量参差不齐，价格也大不相同。墨西哥进口也面临物流方面的挑战。船只无法按时到达。因此，当时市场上销售的产品来自之前的库存。
去年，多米尼加共和国和哥伦比亚也向中国出口鳄梨。哥伦比亚鳄梨在中国进口商中尤其受欢迎，一些公司购买了更多的批量。然而，特殊情况的爆发仍然给进口带来了问题。来自加州的鳄梨也有机会进入中国市场。
一些中国鳄梨公司开始在云南省种植国产水果，并投资当地的鳄梨催熟中心。中国公司预计，车厘子产季过后，市场将复苏，消费者需求将增加。这是因为鳄梨被认为是一种“超级水果”，由于特殊情况的爆发，人们希望吃得更健康。
澳大利亚：较低的收成为新西兰和智利提供了机会
澳大利亚现在正进入夏季，正如预期的那样，供应已经减少。每年这个时候，国内的大部分生产来自西澳大利亚州，部分来自新南威尔士州中部和三州（维多利亚州、南澳大利亚州和新南威尔士州其余地区）。
在圣诞节期间，新西兰实际上向澳大利亚运送了大部分鳄梨，来自智利的少量的首季鳄梨也被运往了澳大利亚。新西兰和第一批智利货源的增加可能是由于西澳大利亚的收成低于预期，冷锋和风暴气候导致了供应减少。
澳大利亚鳄梨公司表示，随着该国越来越多的鳄梨树被种植，这可能是2020/21产季的一个独特之处。到2025年，澳大利亚的产量预计仍将达到约11.5万吨，以完全满足国内需求。尽管据报道，北昆士兰州的一些果园正在为早熟Shepard的收获做准备，但国内市场供应的品种仍然是哈斯品种。
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