UTE公司采后应用技术部门的Jan Lievens说，鲜食葡萄行业的枯茎问题众所周知，但他认为这也是完全可以避免的。
他提到了Sanlucar公司的Oscar Salgado在2020年全球葡萄峰会上发表的有关南非葡萄的演讲，在会议上，Salgado指出处在田间的水果与运到目的地的水果之间存在“强烈差异”，他认为枯茎对南非葡萄行业而言是一项技术挑战。
Jan补充说，本季葡萄的外观更加突出，因为销售速度较慢，葡萄到货后保存的时间更长。
Berg River农场解决枯茎问题
去年，他的方法给位于Berg River地区靠近Porterville的Holdmanshof的Vendutiekraal Boerdery农场Leeuwenhoek的Pieter Badenhorst提供了帮助，他们的葡萄没有出现任何枯茎的质量问题，其中大部分葡萄销往垂直市场，需要长途运输。
Pieter的兄弟及Vendutiekraal Boerdery农场的合伙人Lucas Badenhorst在Hex河谷耕种多年来一直成功运行该系统。他提醒说，这不仅是购买设备的问题，枯茎问题已经成为过去。
Lucas解释说：“Jan提供的不是一种一本万利的方法，您必须接受整体方案。”农场在操作上的最大变化是将从葡萄园里切下的葡萄在20至30分钟内预冷或冷却。
Jan承认这并不总是那么容易，实际上，这意味着一个农场必须适应在葡萄园和包装厂之间进行规模更小、更频繁的运输。Pieter说，他们设法将最远的葡萄园收获的葡萄在最长半小时的时间内进行预冷。他们的农场上周初已经开始收获新的葡萄。
Lucas指出：“当看到结果时，我们需要作出的改变对葡萄而言都是值得的。”
在开普省的某些地区，采摘葡萄时温度可能接近40°C，并且吹过板条箱的热风加速了干燥过程，因此在Jan的系统下温度过高时将不会收获葡萄（他建议收获时温度应该在18到28°C之间），而且葡萄永远不会在无覆盖的情况下用卡车运输。
Pieter Badenhorst指出：“这样做是有道理的，它可以避免水分从葡萄梗中流失。”
Jan Lievens提供的照片
葡萄枯茎速度比浆果快15倍
如Jan所说，在预冷阶段，田间温度在95％的相对湿度下降低，以“使水果稳定下来”，达到包装室的温度（17 – 22°C）和80％的相对湿度。 Jan安装的BIOTurbo过滤器去除了空气中的细菌；它已扩展到用于包装厂的系统，以去除陈旧的空气和细菌，并确保足够的空气流通，以降低包装厂受特殊情况爆发影响的风险。
Jan说，正是这一早期阶段很少受到关注，这使他感到困惑。他说：“我们需要思考如何处理农作物的方式，当您认为可以完成的最后5％的工作可以为您带来99％的收入时，那么它就能使您的想法更加集中。如果葡萄在包装之前保持高温的时间太长，则可能会受到损害，并且葡萄梗会变成褐色且干燥。”
他解释说，葡萄枯茎的速度比浆果快15倍，并且它所含的糖更少，因此同时也更容易受到冻害。在包装厂中，在相对湿度较低的情况下，在冷却器上汲取的过大风速最终会导致枯茎问题。
Jan说：“只要水果暴露在空气环境下，我们就可以制定计划。不仅是葡萄，还有浆果、苹果和梨，我仍然可以做些什么让水果感觉到它仍是其母本的一部分。 20至30分钟的时间，对于预冷却器来说是至关重要的，在此期间，我们可以使葡萄达到将要包装的温度，同时去除空气中的细菌。”
“切下葡萄后，如果水果保温太久，您可能会在几小时内损失整个农作物。一切都取决于季节的最后5％，我感到奇怪的是，我们没有把更多的注意力放在这方面。”
Jan已在可控气氛室中的苹果上试用了UTE技术。与控制气氛室相比，使用UTE湿度系统的房间两个月后的苹果交付量增加了17％。
Jan发现，由于控制气氛的房间内出现水分流失，苹果和梨的水平下降了10至15厘米。
水果IP公司TopFruit的Arnold Viljoen表示：“两个产季前，他在西开普省为我们最好的食用葡萄生产商之一安装了这一采后技术，结果令人瞩目。水果的质量大大提高，以至于我们在TopFruit公司向所有种植我们品种的生产者推荐该技术。”
Arnold补充说，鲜食葡萄生产商能否在日益增长的世界中取得成功，将越来越取决于葡萄到货时的质量及其保质期，这种技术可能会成为行业标准。
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