由于特殊情况爆发引发的国家封锁和餐饮业关闭,消费者在家里花费更多的时间并且更频繁地烹饪。去年市场对蘑菇的需求特别高,这对蘑菇行业产生了特别的影响。 Rheinische Pilz-Zentrale的行政经理Karl-Josef Hortmann说:“我们的蘑菇太少了。”这家公司位于Geldern和Bürstadt。

Hortmann说道:“我们的生产几乎跟不上需求。但是,这种趋势是由于消费者更趋向于在家烹饪而引起的,从其他产品也可以看到这种趋势。我们看到人们对健康、新鲜的食物有更高的需求,人们也愿意为此付出更多。我们的优质蘑菇属于这个类别。”

蘑菇的一大优势是它们全年都可以生产:“德国栽培的蘑菇全年都可以买到,都是新鲜收获的,不必保存、罐装或袋装。这种新鲜度能够很好地保持,因为我们的蘑菇不必经过远距离运输就能到达超市的货架。”

Rheinische Pilz-Zentrale主要种植白色和棕色蘑菇,后者已经流行了好几年了:“由于干物质含量较高,棕色蘑菇比白色蘑菇更香。蘑菇的自然外观也有助于增加销量。”Hortmann指出:“德国南部一直比较喜欢棕色蘑菇。但是在法兰克福北部也有这种趋势的转变,传统上白色蘑菇在法兰克福更受欢迎。”

蘑菇在零售中的地位得到加强,传统食品和有机食品都是如此:“有机蘑菇在食品零售中的货架空间越来越大。我们长期以来一直在种植有机蘑菇,但产量一直停滞不前。在今年这样的好年份,我们已经看到市场对有机产品需求显着增加,而且这种增长没有尽头!”

蘑菇在冬季特别受欢迎,因为新鲜蔬菜(尤其是当地种植的蔬菜)的选择有限。Hortmann总结说:“但是它们在夏季也越来越受欢迎。十五年前,夏季蘑菇几乎没有销路,但现在我们几乎看不到蘑菇的销售有任何季节性。”

更多信息:
联系人:Karl-Josef Hortmann
公司:RPZ Rheinische Pilz - Zentrale GmbH
地址:Milchweg 66
47608 Geldern
电话:+49 2831974320
邮箱:KJ.Hortmann@rhpz.de
网站:www.rhpz.de/