由于特殊情况爆发引发的国家封锁和餐饮业关闭，消费者在家里花费更多的时间并且更频繁地烹饪。去年市场对蘑菇的需求特别高，这对蘑菇行业产生了特别的影响。 Rheinische Pilz-Zentrale的行政经理Karl-Josef Hortmann说：“我们的蘑菇太少了。”这家公司位于Geldern和Bürstadt。
Hortmann说道：“我们的生产几乎跟不上需求。但是，这种趋势是由于消费者更趋向于在家烹饪而引起的，从其他产品也可以看到这种趋势。我们看到人们对健康、新鲜的食物有更高的需求，人们也愿意为此付出更多。我们的优质蘑菇属于这个类别。”
蘑菇的一大优势是它们全年都可以生产：“德国栽培的蘑菇全年都可以买到，都是新鲜收获的，不必保存、罐装或袋装。这种新鲜度能够很好地保持，因为我们的蘑菇不必经过远距离运输就能到达超市的货架。”
Rheinische Pilz-Zentrale主要种植白色和棕色蘑菇，后者已经流行了好几年了：“由于干物质含量较高，棕色蘑菇比白色蘑菇更香。蘑菇的自然外观也有助于增加销量。”Hortmann指出：“德国南部一直比较喜欢棕色蘑菇。但是在法兰克福北部也有这种趋势的转变，传统上白色蘑菇在法兰克福更受欢迎。”
蘑菇在零售中的地位得到加强，传统食品和有机食品都是如此：“有机蘑菇在食品零售中的货架空间越来越大。我们长期以来一直在种植有机蘑菇，但产量一直停滞不前。在今年这样的好年份，我们已经看到市场对有机产品需求显着增加，而且这种增长没有尽头！”
蘑菇在冬季特别受欢迎，因为新鲜蔬菜（尤其是当地种植的蔬菜）的选择有限。Hortmann总结说：“但是它们在夏季也越来越受欢迎。十五年前，夏季蘑菇几乎没有销路，但现在我们几乎看不到蘑菇的销售有任何季节性。”
更多信息：
联系人：Karl-Josef Hortmann 
公司：RPZ Rheinische Pilz - Zentrale GmbH
地址：Milchweg 66
47608 Geldern
电话：+49 2831974320
邮箱：KJ.Hortmann@rhpz.de
网站：www.rhpz.de/