随着海洋污染日益严重,地下水位降至历史低位,大气中的二氧化碳含量增加,最重要的是在我们身边的气候紧急情况,因此减少食物浪费成为三大食物可持续发展的趋势之一也就不足为奇 。 IQF单体速冻设备制造商OctoFrost的营销经理Svetlana Plotean表示,如果我们打算解决粮食安全问题并缓解气候变化,则必须认真对待这些挑战。

“根据联合国环境规划署,全世界每年生产的供人类消费的粮食中约有三分之一,约13亿吨,被损失或浪费了。” Plotean解释。 “考虑到当今世界约8亿营养不良的人口以及看似无法阻止的气候紧急事件所造成的破坏性后果,这是一个令人震惊的事实。”

Plotean指出,从水果和蔬菜的浪费水平来看,情况甚至更糟。“在发展中国家,有40%的食物浪费发生在采后和加工阶段。同时,在工业化程度更高的国家中,超过40%的食品浪费发生在零售和消费者层面。从发展中经济体向发达经济体的出口统计数据来看,这描绘了一幅相当可怕的图景。
https://www.foodbank.org.au/food-waste-facts-in-australia/) 

“如果我们把从田地到消费者厨房的所有环节都计算在内,新鲜农产品的浪费可能激增至70%甚至80%。根据欧洲国家研究,新鲜水果和蔬菜占欧盟家庭产生的食物浪费的近50%。” (https://ec.europa.eu/jrc/en/news/eu-households-waste-over-17-billion-kg-fresh-fruit-and-vegetables-year

那么,我们该如何应对这场食物浪费灾难呢?根据Plotean的说法,食品加工者的一种选择是通过增加副产品和剩余产品的价值来实现食品的升级换代,而另一种勇敢的尝试是营销和销售“丑陋的产品”,这意味着外观不完美的产品:

“这些产品尺寸可能更小,具有不同颜色或类似的异常特征。也有一些组织试图提升人们对日期标签的认识,特别是在乳制品行业,以这种方式消除食物浪费。但是,设备制造商也可以发挥自己的作用。OctoFrost公司相信,创新的IQF单冻技术可以用于解决各个层面的食物浪费问题。”

IQF单冻产品具有优势,特别是在便利性方面。人们能够解冻所需的确切数量的食品,并将其余的储藏在冰箱中,这意味着消费者无需解冻整个包装。但是这些便利因素够吗? “一些食品行业专家认为事实并非如此。消费者似乎对其产品的质量、外观和营养价值更加挑剔。技术创新在这里可以发挥重要作用,特别是可以使冷冻产品看起来与新鲜产品一样好的功能。再加上冷冻技术对营养的锁定,正在改变消费者的行为方式。”Plotean解释。

解决整个食品浪费问题,不仅需要IQF单冻技术,而且Plotean认为IQF单冻技术在解决这一非常复杂的问题方面绝对可以发挥重要作用。 “由于使用了精确所需数量的方便性,从而减少了家庭浪费,IQF单冻技术甚至可以通过切块和IQF单冻不完美或不均匀的产品碎片来帮助提升食品循环的新兴趋势。此外,它还解决了新鲜农产品产量丰富地区的食品分销问题,在该地区大量的新鲜水果和蔬菜被浪费在田间。最后但并非最不重要的一点是,IQF单冻技术可以成为在能够收获新鲜农产品的经济困难的社区中建立可持续商业模式的核心。”

“总体而言,高质量的冷冻产品对我们地球的未来而言更新鲜、更健康、更方便、更可持续。消费者和企业都必须并且将改变有关食品生产和消费的方式,因为对于全球食品浪费问题不存在单一的解决方案。作为一个物种,我们将需要结合许多不同的、创新的和勇敢的想法,以便有机会取得成功。” Plotean总结道。

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联系人:梁军
公司:OctoFrost Group
邮箱:salina.liang@octofrost.com
网站:www.octofrost.cn