目前生姜市场上可以买到产自秘鲁、中国和巴西的生姜（通过飞机运输）。来自泰国的产品在2周内应该会上市。新冠病毒危机促进了生姜的销售，但近年来的消费量本已大大增加。 “如今，全球需求远大于供应。在危机爆发之前，厨房中越来越多地使用生姜，尤其是在亚洲菜肴中。生姜是一种易于使用，保存良好并给菜肴带来特殊风味的产品，同时它还可以代替盐。”Capexo公司市场拓展经理François Bellivier解释说。
“但是一年来，生姜的消费量确实激增了。就健康益处而言，这得益于生姜的良好声誉。消费者通常将其称为‘药膳（Pharmafood）’”。
需求目前较为平静，但仍比危机前更大
生姜的需求仍然很高，但像其价格一样，现在比第一波更平静。 “目前，生姜价格相当稳定，在2.8至3欧元/千克（3.4-3.6美元/千克）之间。在第一次封锁期间，生姜价格轻松达到4.5欧元（5.4美元）。所有到货的商品都被立即出售，甚至提前出售。首次封锁后，生姜需求现在较为平静，但仍比特殊情况爆发开始之前要高。”
不断发展的原产地
面对不断增长的需求，生姜市场在不断发展。 “越来越多的原产地的生姜涌入并发展到市场上，各个原产地的产品都有自己的优势。通过飞机从巴西运来的新鲜生姜的质量出众，但由于它是新鲜的，因此保质期不长。秘鲁是一个有趣的地区，但其生姜来源有限。至于泰国，我们正焦急地等待该地区的馋哦，因为从质量上来说它是最好的生姜。”
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